生活中，相信很多人都非常喜欢吃清蒸鱼。蒸鱼的种类很多，比如小黄鱼。尝起来很美味。最适合蒸制，营养价值高。 ，并不是所有的小黄鱼只要开锅就可以取出来，还要看里面的食材。下面就给大家介绍一下黄鱼的做法。
小黄鱼焖豆腐
主料：小黄鱼350克、豆腐300克 主料：小黄鱼350克
调料：料酒25克、味精35克、盐25克、白糖10克、胡椒粉10克、姜3克、大葱5克、香油5克、花生10克油，50克淀粉（豌豆），5克
烹饪方法
1.小黄鱼洗净，从鱼背上切刀，去骨，去肉，切块；
小黄鱼焖豆腐
小黄鱼焖豆腐
2. 黄花鱼用姜、葱、米酒腌片刻，用玉米淀粉搅打
3. 豆腐切成长3cm、宽2cm、厚1cm的块
4. 平底锅烧热，用抹油的平底锅，加入油烧热，鱼片煮熟后倒出
5. 锅里加少许油，把姜和洋葱炒香
6.加入豆腐，加入黄鱼，加入米酒，盐，糖，味精，胡椒粉，水
7.煮沸后，用湿淀粉勾芡，将香油倒出锅。
湘味黄花鱼
材料：小黄鱼、西红柿
调料：葱、姜、蒜、盐、黑酱油、米酒、辣椒碎、糖
实践：
1、将小黄鱼的头部和内脏取出，清洗干净，晾干备用。大葱切成葱花，姜切成小块，大蒜切成薄片。
2. 将小黄鱼用盐、黑酱油和米酒腌制15分钟。
3. 锅置火上，放油，烧至60%火，放入腌制好的小黄鱼，中火煎至焦黄，捞出沥油备用。
4. 再次将锅放在火上，留下约15ml的基础油。当 70% 热时，加入生姜、大蒜和切碎的辣椒，翻炒至香。然后加入西红柿继续炒至微红。
5.倒入炒好的小黄鱼，慢慢把小黄鱼翻过来，倒入水，直到水稍微没过。
6、加糖，转大火，盖上锅盖小火炖3分钟，期间注意翻身，注意不要烧锅
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