有些人喜欢吃糙米。虽然糙米味道硬，煮起来也需要时间，但糙米的高营养价值还是抵挡不住大家对糙米的喜爱。经常吃糙米可以促进肠胃蠕动，帮助人消化。很多人认为糙米发芽后不能吃，吃后影响健康是不正确的。发芽的糙米仍然可以食用。
发芽糙米有什么危害？
发芽糙米可食用，对人体无害。相反，有很多好处。发芽糙米含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，能抑制黑色素的产生，保持皮肤白皙，还能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症。
大脑和脊髓中含有大量的氨基酸GABA，可以改善血液循环，增加供氧量，抑制植物神经紊乱和老年性痴呆。此外，发芽糙米还保留了更多人体必需的微量元素，如镁、钾、钙、锌和铁。因此，建议人们多吃发芽的糙米。
如何更好地煮糙米
要想充分吸收糙米丰富的营养价值，还是有很多地方需要注意的。首先，要注意烹饪时间。糙米需要煮久一点，或者用高压锅煮，以免影响口感或对消化道造成不良刺激或损伤。
其次，不要长时间浸泡。为了使煮熟的糙米变软，很多家庭主妇在制作糙米的过程中，往往需要将糙米浸泡8小时左右。有些家庭甚至将糙米浸泡12小时。在如此漫长的浸泡过程中，糙米本身富含的维生素和矿物质有很大一部分溶解在浸泡过的米汤中。
再次，避免平移太多。另外，有些家庭因为知道糙米的制作过程，知道糙米没有经过深加工，所以在淘米的时候非常小心、用力，也会导致大部分营养成分流失。
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