蒸鱼是一道中国传统菜肴。这道菜的坐姿还是会有一定的讲究，主要是做这道菜前一定要精挑细选。所以在蒸的过程中鱼的原味可以变得更好，调料的选择也不能太简单。
鱼，姜蒜，胡椒，盐，料酒，酱油
实践
1. 将鱼洗净沥干。肚皮里面的黑色一定要洗干净，不然会很腥。
2.鱼头和鱼肚两面切些姜丝，去除腥味。对于较大的鱼，也可以在肚皮上切几刀，放上姜片，会更熟！
3. 姜末、蒜末、胡椒粉（可选）
4.在鱼身上抹一层油，盘子上放少许油，水开后入锅蒸（时间看鱼的大小，眼睛一般是倒着的，或者刚好用筷子刺一下，可以穿））
5. 将蒸好的鱼放在一边，淋上酱油，热锅放少许油，然后放入，待油热后，放入姜末、蒜末和辣椒，加盐炒（加盐，因为鱼没有任何）腌制），变色后倒在鱼上，你就完成了！ ！
蒸鱼的自制做法和步骤：
1.选一条鱼
不要挑大鱼。蒸鱼要控制在1斤2两以内。鱼要鲜活鲜活，以蒸鱼为佳。蒸之前，一定要把鱼清洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜，一定要刮干净，保证蒸出来的鱼没有腥味。
3. 腌鱼
蒸鱼前，腌制时间不宜过长，最好10分钟。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，所以存放时间过长会使肉变硬，影响口感。
4. 清蒸鱼
在头顶稍微蒸一下鱼。在蒸好的鱼盘上抹少许油，在盘子中央每隔一段时间撒上姜和葱，然后把鱼放在上面。
5.蒸鱼露
蒸鱼时，蒸鱼酱和鱼最好分开蒸，最后倒。是因为酱料和配料混合过早，在高温蒸煮过程中会发生一些化学和物理反应，影响鱼的鲜嫩口感；准备好的蒸鱼露可能蒸不出来，但是来来已经反复尝试了。酱汁在酱汁中没有一点涩味，味道更鲜美。
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