有很多方法可以制作清蒸鲈鱼。在不同的情况下，人们可以根据自己的口味选择适合自己的烹饪方法。这样自己做的菜的味道会变得更好，而且在选择鲈鱼的时候尽量选择一些新鲜的，这样肉质更嫩，味道更鲜美。
练习一
【原料】
鲈鱼（1片，700g），精盐（少许），花生油（40g），姜丝（15g），葱（2片）。
【工艺】
1. 将鲈鱼杀死，去除内脏，洗净。将盐、姜丝和花生油倒入鲈鱼的腹部。在盘子底部放两三个小葱，然后将鲈鱼放在小葱上。
2.然后将肉丝、香菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、栗子粉混合，铺在鱼身上，蒸十分钟，取出一半原汁煮熟，挤汁，加入葱丝 将青椒和青椒放在鱼身上，然后将猪油煮沸，淋上少许酱油和酒。
练习二
【原料】
1磅新鲜鲈鱼、1/2杯葱丝、4汤匙姜丝、1汤匙青椒和红辣椒丝
【调味料A】
1/4茶匙盐，1汤匙酒，4片小葱，4片姜，
【调味料B】
水1汤匙、太白粉1/2汤匙、香油几滴
【工艺】
1. 将鲈鱼洗净，用调味料A腌制半小时。
2. 上盘蒸10分钟。
3、锅热后，将葱丝、姜丝、青红椒丝放入蒸好的鱼汤中，煮沸，加调味料B勾芡浇在鱼身上，加几滴香油即可上桌。
【特征】
此法少油少盐，并用鱼汁、酒、葱、姜来增加风味。
练习三
主料：鲈鱼、大葱、火腿、香菇。
辅料：盐、胡椒粉、米酒、蒸鱼、酱油
步
1. 清洗贝司并擦去水分。
2. 用盐、胡椒粉和米酒拌匀，腌制半小时。
3.香菇泡软，火腿切片，姜切片，葱切片备用。
4. 将大葱放入鱼鳔，姜片大小合适，将火腿和香菇包好。蒸锅烧开，放在盘子上，蒸10分钟，关火，再蒸8分钟，取出盘子，取出姜片，淋上蒸好的鱼酱油，另起锅，烧开少许食用油，倒在鱼身上，撒上洋葱。
练习四
材料：鲈鱼1条，约600克，蛤蜊5只，猪肉6片，火腿3片，白菜适量。
制作步骤：①将鲈鱼去鳞，切开，用刀在两面划2刀。大白菜洗净切半，猪肉和火腿切片，蛤蜊洗净备用。
②将大白菜放入碗中，加入鲈鱼，再将蛤蜊放在碗边。鱼的背面有猪肉和火腿。
③碗中撒盐、味精和适量水。将鲈鱼在锅中蒸 30 分钟。
练习五
1、清洗鱼的时候，可以把鱼的脊骨切开，防止鱼骨煮熟后缩水，造成鱼的整体变形。
2. 将鱼用料酒和少许盐腌片刻，撒上姜丝。
3. 将葱丝均匀撒在鱼身上（加入鱼肚、鱼嘴和鱼身下方）。
4.蒸锅里的水烧开后，将鱼放入锅中。蒸6-7分钟，关火，再利用锅内余温“蒸”5-8分钟，即可上桌。
5. 将蒸好的鱼酱油与适量的水混合，放入锅中煮沸。
6. 将锅中的水沥干，将热调料倒入锅中。
7. 撒上洋葱。
8. 最后烧热油，倒在鱼身上，撒上切碎的红辣椒装饰。
练习六
1. 一条鲈鱼，一起去内脏。
2、打两面的“平刀”，更容易蒸和入味。
3.用一把好刀把鱼腌20分钟。
4. 将葱、姜的白色部分切丝；将大葱的绿叶切丝，泡水，卷起；用酱油蒸熟备用。
5. 用盐把鱼擦干净，然后放洋葱和姜。
6. 倒入一勺料酒。
7、水烧开后，将鱼盘放入蒸锅。
8、盖锅前，挖一勺猪油放在鱼身上。随着热蒸汽，猪油会慢慢融化并渗入鱼体内。
9. 一磅多一点的鲈鱼，用大火蒸六分钟，然后关火。然后在不打开盖子的情况下用火的剩余温度“蒸汽”五分钟。
10. 用筷子将洋葱和姜取出。
11. 倒入2汤匙蒸鱼酱油，加入葱花。
12. 在另一个平底锅中加热油。当油热的时候，趁热把它倒在葱上。
13. 用香菜和红辣椒圈装饰即可上桌。
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