今天，人们的饮食变得越来越多样化。例如，荷叶蛋是一种由荷叶芽和鸡蛋制成的食物。也是一种美味又营养的食物。当然，为了让荷叶蛋更加美味，还需要在荷叶蛋的烹调过程中掌握一定的方法和技巧。下面小编就给大家详细介绍一下荷叶蛋的做法吧！
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1.荷叶蛋的做法
材料：荷叶芽若干、鸡蛋2-3个、食用油1汤匙、盐适量、小葱1个
实践：
1.新鲜荷叶芽洗净备用
2.锅里烧开水，加入荷叶芽焯1分钟
3、将烫过的荷叶芽去掉，控制水分
4.切成细条
5. 打3个鸡蛋备用
6.锅里放油，加入葱花，小火煎
7.倒入荷叶翻炒1分钟
8.倒入蛋液均匀，调少许盐
9. 翻炒至蛋液凝固
10. 准备上菜
二、荷叶的功效
荷叶性苦涩，性寒，伤脾胃。归心肝脾经，具有清热利湿，健脾升阳，化瘀止血的作用。
主治：夏热烦渴，头痛，头晕，水肿，食欲不振，腹胀，泄泻，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露，损伤瘀血。
鸡蛋的作用
1、大脑和智力：鸡蛋对神经系统和身体的发育有很大的作用，其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白含量，增强机体代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化：美国营养学家和医务工作者用鸡蛋预防动脉硬化，取得了惊人的效果。他们从鸡蛋、核桃和猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管患者服用 4 粒胶囊。 ~ 6 汤匙。 3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得了满意的效果。
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