碎吐司是许多面包店最受欢迎的产品之一。以吐司为早餐，不仅可以补充体内的微量元素，而且饱腹感强，口感好。其实用手撕吐司的做法很简单。稍加了解，在家就能像面包店一样做吐司。那么如何用手撕吐司呢？
成分
240克高筋面粉
60克低筋面粉
脱脂奶粉 20g
盐 5g
细砂糖 40g
酵母 5g
炼乳 10g
全蛋液 30g
黄油 30g
130g涂黄油
怎么做
1. 将黄油装入塑料袋中，用擀面杖敲出并擀成长方形，然后放入冰箱冷冻备用。这里推荐普通的无盐黄油。发酵黄油熔点低，容易融化。
2. 将除黄油外的面团和配方中涂有黄油的材料揉成面团，可以拉出厚膜，然后加入黄油继续揉至膨胀阶段，然后放入烤盘中擀开长方形，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右
3.然后取出黄油和面团，将面团擀成两倍大的黄油，将黄油铺在面团上，用面团包好，捏紧接缝
4、用行走锤沿接缝方向擀开至厚度约0.5cm。擀的时候要注意用力均匀，使黄油分布均匀，台面上要撒上面粉，防止粘连。
5.将面团分成五等份，右边的五分之二向左折叠，左边的五分之三向右折叠
6.将面团再次对折，完成前4次折叠，然后将面团盖上保鲜膜冷藏20分钟，这样可以更好地擀开
7.反复擀面团
8. 第二次优惠40%
9.完成第二次40%折扣后继续冷藏放松
10.将松弛好的面团取出，擀成厚片，约1cm厚
11. 因为我们要做两个吐司，把面团分成两份
12.将第一个面团切成0.5cm宽的条状
13.然后将层稍微压平，将每个条带稍微重叠并再次按压
14.可以撒一些红豆或蔓越莓干
15.将面团擀成圆柱状，放入模具中
16.第二种包法，把剩下的面团均匀切成六长条
17.将层稍微压平
18.然后编成两条三股辫子
19、放入模具中发酵
20.放入模具发酵
21、面团发酵到九分饱，温度不要超过30度，否则黄油会融化，表面刷上少许蛋液
22.预热烤箱至170
23.烤28分钟
微信扫码添加客服
