鸡蛋的营养价值大家都知道，但是对于茄子你可能不太了解。其实茄子也很有营养，鸡蛋也可以和茄子一起吃。鸡蛋蒸茄子的做法比较简单方便，老少皆宜。茄子很容易蒸，所以最好用鸡蛋来蒸。煮好后可以加入自己喜欢的调味品，蘸酱吃也很好吃。
材料
茄子
泡椒、小红椒、鸡蛋
豆瓣酱（可以蘸任何酱汁）
鸡精、盐、油
抽一点
鸡蛋蒸茄子
<强> 1。 茄子洗净切小块，
<强> 2。 辣椒剁碎，喜欢吃辣的可以加一些红辣椒，放在小碗里，加入豆瓣酱（根据个人喜好），酱油，盐，鸡精，
<强> 3。 茄子放入碗中，倒入调料，蒸十分钟，加入鸡蛋（一两个）蒸五分钟，加入葱花，大功告成
蒸茄子
材料
茄子，鲜酱油，香油。
如何
1.茄子洗净切小块，放在蒸架上蒸熟。饭熟后，茄子也蒸熟，一石二鸟。
2.将蒸好的茄子取出沥干。
3.茄子稍凉后，用手将茄子撕开，放入碗中，加入新鲜酱油和香油拌匀。
4. 这道菜快速、健康、美味。
红烧茄子
材料
主料：茄子、香菜、蒜瓣
辅料：酱油、糖、盐、水、油
如何
1.茄子去皮，切成快速滚刀。放在一个大碗里，均匀地撒上一层盐，边走边搅拌。然后放在一边以备后用。
2.这时候可以把大蒜去皮，香菜洗干净。将蒜瓣切碎放入碗中，加入少许酱油。加入一小撮糖和水，形成一个碗。香菜剁碎（如果你是熟练工人，可以在ld同意的情况下看电视。因为茄子会被淹没一段时间）大约30分钟后，你可以开始用力。
3.把茄子放在一个大碗里，尽量用力挤～～尽量挤出水分。你握得越干，烤茄子就越香。油热8分钟后，将茄子滚成球状，放入锅中。翻炒至茄子变色，倒入秘方熬制的汤汁。沸腾时关火，记得翻面。否则，齐快一定是一方面像包公，另一方面像曹操。汤快煮完时，关火，直到加入香菜，把锅转几下，放在盘子里。
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