我们常吃的茄子又长又圆。尽管形状不同，营养相同，但有些人更喜欢吃圆形的茄子。什么是家常煎圆茄子的方法？我们先来说说切割方法。它可以切成片或条。可以先炒再炒，也可以直接和肉一起炖，做成红烧茄子。然而，圆茄子最常见的形式应该是切片和油炸。
大茄子
材料
长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个
蒜头5瓣、麻酱2汤匙、辣椒油1汤匙、香油少许、盐少许
如何
1.长茄子用水清洗。
2. 将去皮的根放入抽屉中蒸熟。茄子皮不仅营养丰富，而且足够坚硬，可以涂上准备好的酱汁。
3.取两大勺麻酱，加入适量香油，抹上麻酱；在芝麻糊上抹香油更香，更容易搅拌。
4.加入 1 汤匙辣椒油，风味更浓郁。不喜欢吃辣的可以不放。
5. 加少许盐调味。
6.将芝麻糊搅拌均匀。
7. 皮蛋用青椒切小块，大蒜剁碎；倒入刚刚搅拌好的芝麻糊。
8. 将麻将汁和配料搅拌均匀，就可以做出美味的茄子秘制酱汁了（酱汁调好后会觉得干，不用加水稀释，茄子的含水量要少很多，可以稍后调味拌茄子，茄子里的水调和了，味道最好）。
9.准备秘制酱汁，蒸茄子。看着茄子皮干瘪塌陷，就可以蒸了。
10.用水果刀或筷子将茄子从中间切开，注意不要切到茄子的底部。
11.茄子打开后，你会发现茄子里有很多蒸出来的水，把茄子里的水倒掉就行了。不需要用手把茄子里的水挤出来。用茄子里的水可以稀释调料，使茄子更入味，调料更入味。
12. 将调料舀入茄子芯中即可食用。如果不着急吃，可以放冰箱冷藏几个小时，会更加清爽开胃。
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