草鱼是生活中的一道受欢迎的美食，因为草鱼不仅个头大、味道鲜美，而且鱼骨少，味道更好。我们平时做草鱼的时候，最好放一点陈皮，不仅可以去除草鱼的腥味，还能让鱼汤的味道更加鲜美。这也是制作草鱼的一个小妙招。
清蒸草鱼
(1)草鱼1条，大葱2条，橙子1个，青红椒丝，大葱丝，白酒，盐，蒸鱼，酱油。
(2)橘子去皮，将橘子皮在水中浸泡5分钟，以去除橘子皮的苦味。草鱼清洗干净，正面用十字刀，可以快速入味，蒸早，背面用平刀，不容易蒸。
(3)在鱼肚上放盐，在鱼的表面放白酒。酒蒸时可去除鱼腥味。在鱼肚里放两片大葱，可以去除鱼腥味，防止鱼在蒸的时候变形。
（4）此时橘子皮已经泡好了，在鱼肚里放几片橘皮，用花刀的地方放几片橘皮。
(5) 将鱼放入盘中，倒置锅中大火蒸5分钟，然后关火煮3分钟。
(6)将蒸好的鱼从锅中取出，倒出里面的汁液，撒上青红椒丝和葱丝。
红烧草鱼
(1)准备草鱼、葱、姜、蒜、八角、老抽、生抽、醋、料酒、糖、鸡精、盐。
(2)草鱼切块，提前腌制2-4小时。腌制浓酱：用料酒+醋+盐均匀涂抹鱼身。
(3) 将腌制好的鱼块裹上面粉，炒至表面呈浅棕色。煎鱼小贴士：煎鱼时，表面微黄。不要煮过头，不然调料会好，味道会不好。
(4)炖制过程：锅内油热后，加入配料，将葱姜蒜爆香，再放入炸好的鱼块。加水，鱼的一半大小。当它煮到中间时，把鱼片翻过来。水烧开后，加入酱油、豆瓣酱、料酒、醋、鸡精、糖和盐。总共炖20分钟。
草鱼汤
(1)准备一条草鱼和少许油。
(2)锅内放少许油，将鱼放入大火煎片刻，不要煮过头。
（3）翻过来煎1分钟，鱼皮烂没关系。
(4) 加入不覆盖鱼的温水，大火煮沸。
(5)开锅时呈乳白色，撇去所有泡沫。
(7)将适量的热油倒在青红椒丝和葱丝表面，让葱花的香味散发出来。最后倒入适量的蒸鱼和酱油调味，即可动筷。
干草鱼片
(1)准备草鱼一条，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，洋葱1个，姜4或5片。
(2)将草鱼洗净切块。
(3) 将草鱼用料酒、盐和胡椒粉腌半小时。
(4) 将腌制好的草鱼与玉米淀粉混合，炒至熟。
(5) 炒锅烧热少许油，加入葱姜片炒香（此时可以加入干辣椒），将炒好的鱼片放入炒锅中翻炒。 （6）腌制鱼最好控制好水，否则炒的时候容易溅油，火也不宜过大。
过河
（1）准备草鱼1条，辣椒碎200克，韭菜50克，葱50克，姜20克，大蒜5克，白胡椒粉5克，蒸鱼和酱油60毫升，料酒30毫升，干玉米淀粉10克，熟猪油30克。
(2)将草鱼清洗干净。在鱼的两面，从尾部到鱼头插刀，每隔2cm插刀，深入鱼骨，切成花刀。然后均匀撒上盐、料酒、白胡椒和玉米淀粉腌制20分钟。
(3) 大锅倒入大量冷水，烧开，加入姜和剩余料酒，加入草鱼煮4分钟，捞出装盘，蒸酱油备用。将洋葱和细香葱分别切碎，与切碎的辣椒混合，撒在鱼身上。将煮好的猪油放入干净的镬中加热至冒烟，趁热浇在鱼身上，带出洋葱、细香葱和辣椒碎的香味即可上桌。
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