鲫鱼富含蛋白质，是很多朋友非常好的营养补充品。很多朋友在生活中可能会更多地用鲫鱼煲汤，因为鲫鱼做的汤很甜。除了煮汤，还可以蒸鲫鱼，吃到地道的海味。
怎么做最有营养的蒸鲫鱼
鲫鱼所含的蛋白质质量上乘、完整，易于消化吸收。是肝肾疾病和心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用可以补充营养，增强抗病能力。鲫鱼具有健脾利湿、中和开胃、活血通络、温中降气的功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、支气管炎、哮喘和糖尿病有很好的滋补和治疗作用。民间常给产后妇女煮鲫鱼汤，既能补虚，又能促进泌乳。先天不足、后天疾病、手术后身体虚弱的人，常吃一些鲫鱼是非常有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者也可以经常食用，补充营养，增强抗病能力。鲫鱼子可以养肝明目，鲫鱼大脑有健脑益智的功效。蒸或煮汤的营养效果最好；如果油炸，鲫鱼的营养价值会大打折扣。冬季最佳饮食。通常最好的炖菜是用鲫鱼和豆腐做的。鱼子酱的胆固醇含量很高，中老年人以及高血脂、高胆固醇的人不宜食用。
鲫鱼的吃法有很多种。蒸是最有营养的。很多健康人用它来蒸，但很多人不知道正确的方法。虽然蒸熟了，但营养也流失了。以下是蒸鲫鱼的正确材料和主要做法，大家可以学习一下。
材料：鲫鱼1条（约250克）、红辣椒1条、黄椒1条、香葱3条、姜1小片。
调料：食用油20克、猪油1/2汤匙、香油2茶匙、料酒2茶匙、鱼露1汤匙、胡椒粉1茶匙。
实践：
1、把鱼杀干净，在鱼的两面画上花刀，放在抹了油的盘子上。
2. 辣椒洗净切丝。
3. 生姜洗净切片。
4. 洋葱洗净后，其中1个切丝，另外2个打成洋葱结。
5. 将料酒、鱼露、猪油、胡椒粉倒入盘中，加入葱结和姜，蒸10分钟。
6、鱼蒸好后捞出，把小葱和姜去掉，撒上辣椒丝和丝。
7. 锅中烧热麻油和食用油，浇在鱼身上。
特点：味道清淡，鱼鲜。
大厨心知肚明：因为鱼露是咸的，所以不用加盐和味精。
蒸鲫鱼营养流失怎么办
如果蒸鲫鱼在腌制过程中没有失去营养，时间不宜过长，10分钟就够了，否则肉会变老，营养会大打折扣。鲫鱼应在屠宰后2小时放入锅中。这两个小时，鲫鱼在解毒。解毒完成后，就可以入锅蒸了。这个时候也是最有营养的。蒸鱼前或一定要打散，水开后再加入鱼，这样营养流失少。也是因为要让鱼肉很嫩，香气十足，需要足够的蒸汽压力。
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