脆骨肠是一种常见的腌制产品。一般我们都是买做脆骨肠的，所以要注意脆骨肠的做法。做脆骨之类的东西，我们可以切片，油炸，然后出锅吃。对于长脆骨的做法，我们可以了解一下它的制作过程，有时间再试试脆骨肠的做法。
猪肉馅800克、鸡脆骨180克、奥尔良粉80克、马铃薯淀粉90克、冷水110克、白酒1勺、白胡椒粉1勺、老抽1勺、脆皮若干
Step 1：选择肉馅，可以选择肥瘦比例为3/7，肥一点，味道会更好
Step 2 准备好酥皮，反复清洗，浸泡在水中，加入两大勺料酒
Step 3 鸡脆骨 选择这个三角脆骨
步骤 4 用食品加工机打碎，或用菜刀切碎
Step 5 将脆骨放入肉馅中
Step 6 加入白胡椒粉和白酒，搅拌均匀
Step 7 放入奥尔良调味粉，不同品牌的盐分不同，添加量要适当
Step 8 我买的奥尔良粉不是很咸，我加了几克盐加了老抽上色
Step 9 将淀粉放入冷水中搅拌均匀
Step 10 分批加入馅料中，顺时针搅拌至淀粉水被吸收
Step 11 盖上保鲜膜腌制1小时
步骤 12 准备棉线和灌肠剂
Step 13 填饱后，用针扎一下，滚一滚，排出肠内的气体，这样煮的时候就不容易断了。
第14步准备一锅水，在水中加入一些黑酱油，开始煮香肠
步骤15 整个过程温度控制在80-92度之间，不能煮到沸腾温度。如果温度不小心煮沸了，可以加一点冷水来调节
步骤16 开启燃气灶最小火焰
步骤 17 煮约 30 分钟，视肠子的粗细而定。煮好后，放在架子上彻底冷却
Step 18 脆肠一般都是冷藏保存，吃的时候提前取出解冻，用水煮透，或者蒸透，可以煮火锅，也可以煮麻辣烫，也可以用竹签烤串
Step 19 办公室吃法：微波炉加热几分钟，然后小火煎
第20步 用厨房纸在锅上沾点油，擦干锅底，然后用小火煎至表面焦黄
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