在东北地区，辣腰花是一种很受欢迎的食物，特别是对于一些中年男人来说，如果好哥们一起喝酒，这道菜是必点的，是一道极好的开胃菜。要知道，猪里脊肉对人体有一些好处，而且也很有营养。不过，有些人还是喜欢在家里做猪里脊，那猪里脊怎么切成里脊呢？
把买回来的腰花洗干净。注意，在清洗腰花的时候，可以看到白色纤维膜上有一个淡褐色的腺体，那就是肾上腺，也就是我们俗称的“腰部假体”。它必须被清理干净。否则，一不小心吃了，对身体有害。
Step 1：剪腰花，先剪平刀，即简单的在腰花上做一刀一刀，方向一致，但不要剪掉；
Step 2：平刀切完后，将整个腰花翻过来。您可以将方向与上图进行比较；
然后剪一把简单的平刀。但是这个时候，你的腰花既然已经翻了过来，你切的时候就好像一把十字刀；
每三刀剪一次。
剪出美丽的腰花，就可以大展身手，大秀厨艺了~
可以先做葱花炒腰花：用改良刀用盐和料酒洗净腰花，用清水冲洗干净，再用盐、料酒、干淀粉上浆，抓匀，捞出。腌制约15分钟。热锅倒入油，油热后加入腰花，翻炒即可。锅留底油，加入葱姜爆香，加入辣椒片和葱片翻炒；加入适量盐、料酒、酱油、味精调味。最后将腰花倒入锅中，翻炒几下，即可出锅。
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