卷心菜和土豆都是常见的蔬菜，也很常见，但是如果一起吃，对人体健康有很多好处，而且卷心菜和土豆的做法也很多。酸辣白菜土豆丝是最常见的做法，而且这种做法很开胃，但很多人自己做不来。酸辣白菜土豆丝的做法是什么？
酸辣白菜土豆丝的做法
原材料
主要成分
卷心菜、土豆、干辣椒片。
调味料
盐、醋、鸡精。
烹饪方法
（1）土豆洗净去皮，切丝，放入碗中加水浸泡，捞出备用。
(2)白菜洗净，切丝，备用。
(3) 平底锅烧热油，加入干辣椒片炒香。
(4)接下来，加入白菜翻炒。
(5) 然后，加入土豆丝，加少许盐调味，翻炒至碎。
(6) 最后加入少许醋和鸡精搅拌均匀。
营养价值
大白菜：大白菜是当今餐桌上不可缺少的家常菜。大白菜营养价值高，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、钙、膳食纤维。对护肤、美容、预防女性乳腺癌、肠道排毒、促进人体对动物蛋白的吸收有很大的作用。中医还认为，大白菜能养胃生津，消烦止渴，利尿通便，清热解毒。多吃大白菜还可以防治便秘，预防痔疮和结肠癌。
如何挑选辣白菜
1.看品种
卖卷心菜：每年9-10月上市的卷心菜是早熟品种，其特点是叶球颜色为淡绿色、黄绿色或白色，称为卷心菜或卷心菜。量少，味道清淡，品质中等，不耐贮藏。
地窖白菜：11月上市的白菜为晚熟品种，叶绿，称为青菜或青口。叶肉厚，组织致密，韧性大，不宜破损，耐贮藏，故又称“坑白菜”。
贻贝：中熟品种。叶子淡绿色，称为青菜或青菜，其生长期和耐贮性介于贻贝和甘蓝之间，品质优良。贻贝最初食用质地粗糙，但在秋冬贮藏后，叶肉变嫩，味道变甜。
2.看叶子
叶片大，叶片厚，褶皱多，含水量少；叶子小，叶子薄，皱纹少，含水量多。大梗水分多，适合炒；小茎水少，适合冲洗。
3.看茎
如果菜梗断了，筋稀，容易腐烂，筋多而密，不易腐烂。
选择卷心菜时，不要去掉茎秆，因为茎秆营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙的含量比卷心菜高，可以保护卷心菜。
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