相信很多人都喜欢吃乌龟。最常见的就是吃鳖汤。龟汤有很好的滋补作用，还具有一定的药用功效。有肝硬化或肝脾肿大者可使用。吃甲鱼汤很有效。相信大家都听说过甲鱼需要提前放血。许多人不知道他们为什么这样做。让我们更多地了解它。
为什么乌龟会流血？
乌龟富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等营养物质。此外，龟甲还含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、脂肪、多肽和各种酶类以及人体必需的各种微量元素。
意见建议：一般处理前要先放血。
如果鳖死了，不放血就不能用，因为它剧毒，鳖肉中含有较多的组氨酸。组胺是一种强直管扩张剂，可引起一系列过敏物质的释放。浓度过高时，可引起人体虚脱、休克等症状。甲鱼死后，其肉可自行分解产生组胺。人们吃死甲鱼，会引起食物中毒。
红烧龟
【红烧甲鱼材料】加里1个（约1000克），五花肉、鸡肉各250克
【调料】香油适量、料酒、酱油、姜片、葱段、植物油、盐、胡椒粉、蒜瓣、肉汤、味精适量
红烧龟的详细做法
1. 将蒜瓣放入笼中蒸熟；将甲鱼宰杀，去头去爪，放入沸水中煮熟去壳，去壳去内脏，肉切块，洗净；在沸水中煮沸并取出。
2. 锅内放植物油烧至60%大火，炸姜片和葱，放入鸡块和猪肉块，翻炒均匀，加入鳖块，盐，酱油，料酒，高汤，和用小火煮。
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3、加入花椒、蒜瓣勾芡汁，取出姜片、大葱、猪肉和鸡块，把甲鱼片放在盘子里，汤里加入味精和香油，倒在甲鱼身上。
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