青椒炒月饼是一种菜，但是这种菜比较新，所以很多人接受不了。其实月饼可以作为烹饪的原料，但在大多数情况下，他们还是会选择自己制作。作为甜点吃，这样会更容易让人接受，最重要的是不会破坏月饼本身的味道。
1、大袋酥皮的制作方法：配料按5公斤计算，每公斤做12个月饼。先把皮革做成面团。 1.6 公斤皮革面团和 0.775 公斤糕点面团。将酥皮包裹在外皮中，用擀面杖压成薄薄的外皮（0.67 厘米）。把它擀成圆条，用刀切成10块，然后把小坯子的两端沿着切口向内捏一下，然后用手掌压扁成煎饼状，就可以了塞进去。
要点：酥皮包好后，不宜用擀面杖擀太短或太窄，以免皮不均匀，影响质量。
2、小袋酥皮的制作方法：面团、酥皮面团的制作方法与大袋酥皮的制作方法相同。将皮和酥皮分成10小块，将酥皮一个一个包入皮内，用撒粉的棍子压扁，滚成球状，然后用手掌压成煎饼状。
3. 馅料：按配方拌匀，揉匀，保湿。以下馅料需要预先制成半成品：
(1)松子枣泥：先将黑枣去核，洗净，蒸熟，捣成泥。将糖放入锅中，加水加热溶化成糖浆，浓度适中，可以用竹筷挑出丝，然后加入枣泥、油和松子，拌匀，煮至熟不会粘在你的手上。
(2)沙子用水洗净：红豆9公斤，白糖15公斤，焦糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤。制作方法同豆沙馅。
(3)猪油沙：所用豆沙与清水豆沙相同。具体制作方法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰、桂花混合。
4、馅：先取豆沙馅放在酥皮上，再取猪油丁和桂花的混合物，同时包入酥皮。
5、成型：包好馅后，将顶形纸贴在酥皮的封口处，压成厚1.67厘米的扁平月饼坯，每块90克，然后压印月饼各种名称的空白。
6.烘烤：将绿色月饼推入烤箱，烤箱温度保持在240°C左右。月饼上的图案定型后，适当冷却。上下火要求是一样的，烤6到7分钟才全熟。后下马。
质量要求
1、颜色：表面金黄光滑，圆角浅黄色，底部无焦斑。
2、外形：平整饱满，呈扁鼓状，无裂纹、无底漏。
3、酥皮：外观完整，酥皮清晰不凌乱，没有硬皮、硬皮。
4、内质：皮、馅厚薄均匀，无脱壳、空鼓，果料厚薄适宜。
5、口感：外皮酥脆，具有各种馅料的独特风味和正常香味，没有果皮的苦涩味。
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