经常做菜的朋友都知道，适量加点辣椒油可以直接提升菜品的口感，但是大部分人都是用超市买的辣椒油，很少有人选择自己做。调制好的辣椒油不仅会很卫生，而且用的辣椒质量也很好，吃起来也比较放心。那么如何制作青椒油呢？
一、如何制作青椒油？去除新鲜青椒的叶子和茎。 （上面有刺，用剪刀剪掉），用水冲洗干净，去除灰尘和杂质。沥干洗净的青椒粒。锅中油烧热，将热油倒在辣椒上。第二次淋上热油。 （分次倒油的目的是为了提取香味成分），把锅里的油加热，全部倒入花椒碗中，趁热盖上，再次提取花椒的香味成分。取出胡椒粒，放回锅中除去水分。
二、加入花生油500克，加热至80%热量，加入花椒175克，炸至黑色，将油倒入调料罐中即可食用。附花椒油：调味。花椒25克，大葱25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。炒制的花椒油呈淡黄色，有清爽的麻香味。注意：一定要小火煎，辣椒晒干后捞出过滤。
三、将新鲜花椒清洗干净，除去花椒表面的杂质和灰尘，置于阴凉通风处晾干。辣椒干后，将它们放入带盖的玻璃容器中以备后用。取一个锅，加入适量菜籽油，使菜籽油至少比花椒少，开小火慢慢加热，直到菜籽油表面冒烟，然后关火。油热后，放在一边晾干一会儿。当温度达到百分之二或百分之三时，将菜籽油倒入装有花椒粒的小玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉通风处。小心不要将其暴露在阳光下。直接射击。泡半个月左右，花椒油就做好了，用它炒菜更香。
如何制作青椒油？青椒（麻椒）、姜片、红辣椒一茶匙。锅中烧油，将姜片放入锅中小火，倒入青椒粒，为了更香，放少许红椒粒，小火慢炒，炒至变色，翻面关火，放入油锅中慢煎，油温凉后开大火煎，控油，放入碗中冷却。
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