瘦肉汤营养丰富，易于消化。特别适合儿童和老人食用。儿童和老人的肠胃功能不是特别好，需要及时补充。因此，喝一点瘦肉汤是非常好的。调理身体的作用，瘦肉汤的做法也比较简单，根据具体人群使用适当的方法制作，比如给孩子吃，盐一定要少一些。
瘦肉汤配方及配料
主料：猪里脊肉500g
辅料：蛋清5个、鸡精适量、盐适量、香菜适量、红薯粉适量、生姜适量
1. 将猪肉切丝
2、加入适量鸡精、盐、姜。腌制
3. 腌制20分钟后，加入蛋清，适量红薯粉，搅拌均匀，再腌制10分钟
4. 搅拌均匀
5.放入绞肉机，搅拌均匀，变成肉末
6.烧开水，最好配排骨汤
7.用勺子做一块
8.5分钟就这样，煮沸，盖上盖子，30秒！
9.根据个人喜好，加醋还是香菜！
瘦肉汤食谱二：
精制肉适量，剁成肉末；
淀粉（比例：肉的1/3），磨成粉；
肉中加入适量盐、味精、酱油、料酒、姜末、葱末，搅拌均匀；
将磨碎的淀粉加入准备好的肉末中，搅拌均匀，静置1-2小时后放入锅中。
用勺子刮成条状，放入沸水中煮。
瘦肉汤食谱3：
主要成分：
瘦肉250克，淀粉100克
配件：
油适量，盐适量，香精适量，葱适量，虾皮适量
1.瘦肉洗净，切成小块。
2. 放入料理机，打成泥。
3. 倒入盆中，加盐，很鲜，淀粉。
4. 搅拌均匀。
5. 锅烧热，加入少量油，将红葱头爆香，然后加入虾皮。
6. 水烧开，然后用筷子将肉泥放入水中，加入少量盐，中火煮三分钟，（没有味精的汤会很甜）。
7. 撒上葱花即可食用。
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