百叶的味道比较浓，吃起来会很舒服，所以在吃火锅和麻辣烫的时候，百叶是必不可少的一道菜。但其实百叶也可以做一些家常菜，让人们在家也能吃到美味的百叶。因为百叶的特殊口味，造就了一群忠实的百叶粉丝，这些粉丝将一起学习如何制作素色百叶。
木耳炒百叶
原料：
（一）水发木耳三两切丝；
(2) 将百叶窗三三两两地撕碎；
（3）红、青椒切丝；
(4)老姜片；
(5) 适量食盐；
(6) 加入适量味精，加一汤匙淀粉，调水调成酱汁。
操作方法：
（1）锅中加水烧开，倒入木耳、红、青椒，焯水沥干备用。
(2) 锅中加水烧开，倒入碎百叶，快速捞起备用。
(3)锅内放少量油，烧至80%热，再倒入姜片翻炒出香味。
(4) 倒入所有材料，炒约两分钟。
(5)勾芡均匀，上桌。
红油百叶
步
（1）将牛肉百叶洗净，切成粗丝；切两片姜和蒜末；
（2）锅中加水，放入生姜两片，大火煮开；水烧开后，加入切好的牛肉百叶，焯一下；约一分钟后加入料酒；继续煮半分钟，关火，将牛百叶鱼捞出；
（3）立即将取出的牛百叶放入冷水中，过一会捞起，沥干待用；
（4）另取一锅，放两大勺油，大火烧开；将油加热至60%，加入干辣椒；放入一汤匙辣椒酱；小火煎一分钟，关火，倒入干净的碗中；
（5）将红油倒入浸泡过冷水的水牛叶中；加入姜和蒜末；加少许精盐；加入一茶匙细砂糖；加入少许鸡精；加入一茶匙白醋；加入切碎的辣萝卜，搅拌均匀。
沙拉百叶窗
主料：牛肚350克，花生仁50克（生）
调料：盐1勺、酱油1勺、鸡精3克、香菜1根、韭菜2根、白醋1勺、芝麻1勺、糖1勺、辣椒粉1勺、白胡椒1/2勺、3勺汤匙植物油
实践
(1)准备原材料
(2) 内脏用水冲洗干净，切成粗丝，用开水焯一下捞出，用冷水冷却
(3) 冷锅放入冷植物油（1汤匙）放入花生中，小火煎熟，待凉。
(4)花生仁剥去外皮，装入保鲜袋，用擀面杖压碎备用。
(5) 将内脏从冷水中捞出沥干水分，放在盘子上，加入白醋搅拌均匀，静置5分钟
(6) 加入花生碎、熟芝麻、酱油、糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀，最后撒上香菜碎和韭菜末，再倒入熟植物油（2汤匙），拌匀就行
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