莲子已经成为我们生活中常见的食物。许多人用莲子做汤或粥。莲子营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质，脂肪含量低，还能降低胆固醇。在汤中使用莲子也可以增强免疫力。为了达到镇静养心的效果，我们通常用莲子炖鸭或炖鸡汤，既美味又营养，那么怎么做呢？
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美食与功能：家常菜谱
莲子砂锅鸭材料：鸭子半只、莲子1杯、香菇3个、薏米半杯、枸杞2汤匙。
调料：葱、姜、盐、酒、胡椒粉、淀粉适量。
砂锅莲子鸭的做法：
1.鸭子洗净，放入10杯左右的开水中，加入葱姜料酒煮1小时左右，取出放凉，去掉鸭骨，去皮全部切成1.5厘米立方体。
2. 将莲子浸泡至发丝，用开水烫两遍至软；将大麦洗净并浸泡在水中。
3.锅内热油，将葱姜片爆香，将鸭汤煮开，将葱姜捞出，倒入砂锅，加入薏米和莲子，小火煮沸。
4. 将鸭肉、香菇丁和泡软的枸杞放入锅中，一起煮5分钟左右，加盐调味，然后淋上淀粉使其变稀。
莲子的营养价值：
抗癌抗癌：莲子善补五脏不足，能疏通十二经气血，使气血畅通不腐。抗癌抗癌的营养保健功能；
降血压：莲子中所含的无定形生物碱N-9具有降血压的作用；
强心安神：莲子核中所含的生物碱具有显着的强心作用，莲子核具有很强的抗钙和抗心律失常的作用；
滋补，止涩：莲子中的棉子糖是老少皆宜的滋补品。是久病、产后、年老体弱者常用的营养品；莲子生物碱有镇定性欲的作用，对于多梦、遗精多或滑精的年轻人，服用莲子有很好的止遗、收敛精子的作用；
清心祛斑：带心莲子可清心火祛斑，但不宜久炒。
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