油条是很多朋友都喜欢吃的一种食物，尤其是早上，喝一碗粥和油条，搭配度很高，老少皆宜。油条的制作方法其实比较简单，但是制作过程中需要更多的油，而且还需要注意炸制过程，避免溅到自己身上。
制作方法
方法一
配料：高粉750克，植物油1000克，鸡蛋1个，高活性酵母5克，无铝油条膨松剂3-5克，盐2-3克。
步：
1、前一天晚上过筛面粉，加盐，和无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入10-15克植物油，用温水调酵母（小碗，手温） ，静置一会，分几次倒入面粉中，用筷子搅拌成面团（只要能和成面团即可）。用手揉面团。您可以使用折叠方法使其变硬。如果面团有点粘，可以加入少量干面粉，揉至面团不粘为止。揉好的面团两面抹上植物油，放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至第二天早上；
2.面板刷油，双手抹少许油，取出面团放在面板上揉几下，让面团中的空气排出。用手把面团拉到两端，然后用手掌把它压成一个薄而扁平的长方形；
3. 刮刀抹少许油，将面团切开，将相邻的两个叠好，中间用沾油的筷子用力按压；
4、放置片刻后，拉伸成生面团；
5、做油条的面团也可以用来做油条。用手将面团压成一个细圆，用抹刀在中间切几刀；
6.锅里放足量植物油，中火加热到180-190度（手放在锅顶，感觉很烤）；
7. 将油条轻轻扭动，一根一根地放入煎锅中。并用筷子适当压下油条；
8、油条在油锅中快速炸开。一面煎至金黄色后，翻面，煎另一面至金黄色。沥干油并上桌。
练习二
材料：高筋面粉400克，酵母粉4克，鸡蛋1个，小苏打4克，白糖15克，牛奶175克，碱少许，盐4克，水230毫升， 20克糖和800毫升植物油。
步：
1.将酵母粉放入170毫升温水中，搅拌均匀，静置几分钟溶解；
2.将高筋面粉倒入锅中，加入糖和20毫升植物油；
3.加入鸡蛋，用筷子搅拌均匀；
4、将步骤1溶解的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，形成棉絮；
5、然后用手反复揉成光滑的面团（此时面团有点硬，没关系），盖上湿纱布或盖子，放在温暖的地方发酵2小时左右；
6、当面团发酵到未发酵前的两倍体积时，表示已经发酵；
7.将小苏打和盐放入小碗中，倒入60毫升温水，搅拌均匀待其溶解；
8.然后将手蘸上苏打水，分阶段揉入发酵好的面团中，直到苏打水全部揉进面团，再将面团揉至表面光滑，面团会更柔软；
9. 盖上面团，让它再次发酵至两倍大；
10、用小刷子在案板上刷一层植物油；
11、取出二次发酵好的面团，放在抹了油的案板上揉匀（吸油后面团会变软），然后松弛片刻；
12、然后将其擀成长约0.5厘米厚的长方形，切成约2厘米宽的条状；
13、把面条叠在一起，用筷子压在中间，然后捏住面条的两端，稍微拉长，静置20分钟；
14.锅里放植物油，大火烧热，放入生油条，用筷子翻面，炸至油条表面呈金黄色，捞出沥油。
烹饪技巧
1、揉面时水温不能太高（30摄氏度左右）。水温不宜过高。太热容易将酵母烧死，导致面团无法发酵；
2. 油条面必须充分发酵。如果发酵不充分，油条就不够大块；
3. 第10步 将苏打盐水揉成面团时，将手蘸少量水，将水一点一点揉成面团，然后重复此操作，不要一次将所有水倒入，会很难揉均匀。
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