人们常说的红薯干，其实就是水煮红薯干，很多地方都是土特产，尤其是福建省连城县。这是当地非常有名的美食。番薯干味道鲜美，比较有嚼劲，最重要的是番薯干的营养非常丰富，比如富含维生素A和维生素B。如果是生番薯干，可以按照以下方法食用。
如何让生地瓜干好吃？
如果干红薯是生的，需要蒸或煮；如果是干红薯干，可以直接吃。
红薯的晒干方法有很多： 1、红薯洗净，切成片（或条），蒸熟，晒干。 2. 红薯洗净，切片（或条），蒸至半熟，再晾干。 （这样会更硬更香）。 3、将上述红薯干反复蒸熟再晒干，就会变成完全糖化的黑色，非常糯、软、粘的红薯干。没有味道。 4、也可以用生红薯片直接晒干，蒸熟后再吃。
红薯的功效与作用
抗癌
有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
泻药减肥
吃红薯可以有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健美。红薯中含有大量的膳食纤维，在肠道内不能被消化吸收，具有刺激肠道、增强肠蠕动、解毒的作用，尤其适用于老年性便秘。
提高免疫力
红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、预防夜盲症等保健功能。
抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。发红还可以抑制皮肤老化，保持皮肤弹性，减缓身体的衰老过程。
什么不能和红薯一起吃
1 只河蟹/螃蟹/海蟹。与这两种食物一起吃红薯很容易导致结石。
2个鸡胸肉/柴鸡/鸡翅/鸡蛋。吃鸡胸红薯很容易导致腹痛。
3个香蕉。用香蕉吃红薯会引起身体不适。
4个柿子。红薯和柿子一起吃很容易引起腹胀问题。
5个西红柿。红薯和西红柿一起吃，不仅容易得结石，还会引起呕吐、腹痛、腹泻。
吃红薯要注意哪些问题
1红薯的组合。红薯缺乏蛋白质和脂肪，因此与一些蔬菜和水果一起食用不会导致人体营养失衡。
2红薯的食用时间。最好在中午吃红薯，因为红薯的消化时间较长，下午更有利于身体对钙的吸收。
3红薯不宜吃太多。红薯中所含的一些物质会在体内产生二氧化碳，造成排气的尴尬现象。此外，红薯吃多了容易导致腹胀等问题。
4 不要吃有黑点的红薯。有黑点或褐点的红薯已被细菌侵入，食用后人体可能会中毒。
5 肠胃功能不好的人不宜吃红薯。肠胃功能不好的人吃红薯后会比较难消化，建议少吃。
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