牛肉是一种比较常见的肉类。它的脂肪含量相对较低，而且含有较多的蛋白质。对健脾、养胃、补气血都有很好的作用。牛肉中含有大量氨基酸，更容易被人体吸收。它被人体吸收，所以适当吃一些牛肉可以起到补气血的作用。可以学习做牛肉，也应该注意心脏病患者少吃牛肉。
牛肉在世界肉类消费量仅次于猪肉，味甘平平；入脾、胃、大肠经。有一股羊肉的味道。健脾胃，补气血，强筋骨。主治：虚弱，脾虚，脾虚，水肿，腰膝酸软。
每100克新鲜牛肉含有20.2克蛋白质、2.3克脂肪、1.2克碳水化合物、58毫克胆固醇、1.1克灰分、6微克维生素A、6毫克视黄醇、0.07毫克硫胺素、0.13毫克核黄素。 ，烟酸毫克 6.3 毫克，维生素 0.35 毫克，钙 9 毫克，磷 172 毫克，钾 284 毫克，钠 53.6 毫克，镁 21 毫克，铁 2.8 毫克，锌 3.71 毫克，硒 10.55 毫克，铜 0.16 毫克，锰 0.04 毫克，碘 10.4 毫克。
现代研究证明，牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种氨基酸和矿物质元素，消化吸收率高。牛肉也是您每天所需的最佳铁质来源。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和鸡蛋低，它们提供吸收维生素A、D、E和K所需的脂肪酸。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，而且可以提高机体的抗病能力。
普通人可以食用，但心脏病患者慎食。
酱牛肉
【配料】牛肉500克，香叶5片，八角2条，干辣椒5条，花椒、当归、丁香、冰糖、姜、葱、蒜、老抽、盐、鸡精、鸡精各10克料酒。
[做法] 用叉子将牛肉洗净，在牛肉上戳几个洞，这样腌制时味道鲜美。将牛肉放入容器中，加入切好的姜蒜、大葱，加适量盐、老抽、料酒、鸡粉，抓好后腌制两个小时以上。锅中放少量油，加入冰糖小火炒熟，再加入适量水。加入腌牛肉和腌料。煮滚。撇去泡沫。然后将所有准备好的香料倒入锅中，中小火煮至牛肉可以用筷子刺穿，然后关火。煮熟的牛肉留在锅里自然冷却。切成盘子，加入香菜即可食用。
【功效】温胃健脾，补虚养血。
番茄胸
【配料】牛腩200克、西红柿两个、胡萝卜、八角、花椒、大葱、姜、黑酱油、料酒、大蒜、白糖。
【做法】牛腩切块，葱切段，生姜切片备用，牛肉用水焯去血，放葱姜两片。取出放入容器中，用温水洗净，沥干水分，将牛腩放在一边，在番茄上划十字刀，放入水中煮30秒至1分钟，去皮它。将其中一个西红柿切成小块，另一个切成正常。锅热油，下葱花，炒香后加入番茄小块，炒至全糊，再加入牛腩、姜、八角，翻炒几下，加入一些生抽，加开水，盖上牛腩，倒入砂锅。倒入砂锅，加入少量盐和番茄酱，中火煮一个小时，然后加入备用番茄，放入锅中煮20分钟。
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