如今，人们似乎不太喜欢大鱼大肉，但是却越来越喜欢吃蔬菜了。羽衣甘蓝是中国特有的蔬菜之一。因其口感好，具有清热去火、润肠通便、保护血管、增强免疫力、保护肝脏的作用，深受人们的喜爱。 .不过，也有很多人不知道羽衣甘蓝是什么蔬菜。
羽衣甘蓝又名：白花甘蓝、绿叶甘蓝、羽衣甘蓝（广东）、羽衣甘蓝、甘蓝，是十字花科、芸苔属的一年生草本植物。栽培历史悠久，是我国特产蔬菜之一。
花的特性：
总状花序长，直立；花白色或淡黄色，直径1.5-2厘米；花梗1-2厘米长，展开或上升；萼片披针形，4-5毫米长，边缘透明；花瓣长圆形，长2-2.5厘米，有突出的脉，全缘或先端稍凹，基部有狭爪。
水果特性：
长角果线形，长3-9厘米，先端缢缩成5-10毫米的喙。种子凸出，直径约2毫米，红褐色，具微小的酒窝。花期为3-4月，结果期为5-6月。
羽衣甘蓝的好处和作用：
1.清热解热
羽衣甘蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。
2.华肠泻药
羽衣甘蓝有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增加食欲。它还含有大量的膳食纤维，能增加肠胃消化功能，促进肠道蠕动，具有扩肠通便的作用。适合有习惯性便秘的人。
3.抗氧化剂
羽衣甘蓝富含维生素。除叶黄素、胡萝卜素外，还含有丰富的脂溶性维生素E、维生素K、水溶性维生素C。维生素E是一种抗氧化营养素，有助于乳化胆固醇，软化血管，保护皮肤，对促进女性生育也有重要作用，故又称生育酚。
4.保护肝脏
羽衣甘蓝含有较多的叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性维生素可以帮助我们保护上皮细胞，保护肝脏，甚至可以帮助我们预防和缓解白内障和黄斑变性。
5. 增强免疫力
羽衣甘蓝含有丰富的维生素C和维生素E，能促进铁的吸收，增强免疫力。它还含有抑制致癌物质的吲哚和微量元素钼，可抑制有毒亚硝酸胺的合成，具有抗癌作用。
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