相信很多人都喜欢吃火锅，尤其是南方地区，天气冷的时候，人们经常会煮火锅来吃。今天给大家推荐鹅火锅。可能很多人平时少吃鹅肉。其实鹅肉鹅的营养与鸡肉差不多。鹅肉除了可以补充丰富的蛋白质外，还可以炖着吃，有很好的滋补作用。以下是清汤鹅火锅的做法。
清汤鹅火锅的制作方法：
选择肥嫩的母鹅。宰杀时，将鹅血放入盛满盐水的大碗中，然后将鹅毛去掉，用清水冲洗干净，去内脏洗净，切掉鹅头、鹅脚、鹅翅。将身体切成长10厘米、宽5厘米的条，洗净血水，放入高压锅，加水，加姜50克，大葱100克，料酒50克，醋10克，然后放入纱布包好调料，青草5克，砂仁10克，当归10克，花椒5克，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20左右分钟，离火，放气，揭盖，捞出姜、葱和香料包，加盐和鸡精，捞起鹅肉放入大锅中。待锅里的汤变清后，把汤倒进另一个大锅里。
鹅宰杀，内脏洗净，内脏切块，鹅切成3厘米长的块，用料酒和盐稍微腌一会，下锅加水烧开，鹅块煮沸去血，加入香菇（加温水）、姜块、葱结、胡椒粉、花椒粒、茴香（用纱布包好），小火炖1小时。
豆腐切片，金针菇和冻香菇撕开，白菜切段，莲藕切片，绿豆粉丝（温水软化）切块，绿豆芽洗净备用。
将葱花、姜末、蒜末、香油、酱油、花椒面、糊状花椒面、味精拌入水中。
取出姜、葱结、花椒、花椒、茴香，加入花椒面、猪油、盐、味精，烧开鹅汤锅。
清汤鹅火锅的做法：
防范措施
清汤鹅火锅配菜：豆腐、金针菇、冻菇、白菜、莲藕、绿豆粉丝、绿豆芽等。
清汤鹅火锅的风味特点：汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。
清汤鹅火锅的技术要领：将血沫打数次至汤清，倒入水使蘑菇入汤锅，使汤更鲜。
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