苦瓜虽然吃起来有点苦，但如果煮熟了，不仅味道苦，还能降温，增加人体的食欲，对人体健康很有好处。苦瓜烧肉不仅可以减少苦瓜的苦味，而且味道也很有营养。这两种成分可以相得益彰，增强这道菜的味道。
四川苦瓜红烧肉
主要成分：
猪前腿1斤、苦瓜1斤、郫县豆瓣半勺、辣椒3两、泡姜3个、泡海椒1两、白糖半勺、老姜2个、八角10个、食用水400ml，盐适量，味精适量，鸡精适量，花椒15个左右。
实践
1.这是主要原料。
2.把油加热到最高火，然后关火直接倒肉，肉会老，油会飞得到处都是。
3.油冷却2-3分钟后，放入八角。
4. 开大火，加入肉，翻炒5-10分钟。
5.然后加入姜继续翻炒3-4分钟。
6.然后加入腌姜和腌海椒，此时翻炒，可以闻到泡菜和肉的香味，翻炒3-5分钟。
7. 加入半勺郫县豆瓣，煮2分钟。
8. 倒入少许酱油，红烧肉的颜色就会出来。
9. 炸5分钟后倒入水里，再煮8分钟左右，不停搅拌。
10.倒入苦瓜，继续翻炒10-15分钟。
11. 加入辣椒炒3-5分钟。
12. 最后加入盐和味精。
13.苦瓜烤肉就完成了！
提示
水不宜过少，火候不宜过多，火候要控制
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