制作红烧肉时，首先要选择一块好的五花肉。另外，在制作红烧肉罐头之前，最好提前准备好所需的食材。做红烧肉罐头是一件很麻烦的事情。最好请有经验的人指导，自己多试几次，等熟练了再装罐头，否则会导致红烧肉罐头变质。 .
红烧肉罐头需要准备猪肉、油、米酒、焦糖、酱油、味精等材料。它需要一台封罐机和杀菌设备。制作步骤：
1、原料加工选用猪无骨排骨和带皮肚肉（瘦肉不宜过多）。如果选择前腿肉，如果瘦肉太厚，要适当修剪，可以保留2厘米左右。
2、水与肉的比例约为2:1，肉完全没入水中。用沸水煮肉约35-55分钟。预煮时加入新鲜大葱和切碎的姜（用布袋包好）。煮至皮肤柔软而粘稠。
3.上色炒，熟肉立即上色油炸。先擦去皮肤表面的水分，然后涂上一层焦糖着色液，与米酒、焦糖和酱汁混合。将其放入200-220°C的煎锅中煎约1分钟，然后取出。表皮呈棕红色，皱巴巴，酥脆，瘦肉变黄。
4. 滤油少许后，立即放入冷水中冷却1-2分钟，取出切片。注意煎的时候皮要朝下，煎的中后期要轻轻翻动。
5. 重新煎，将肉块放入油锅中以180-190°C煎30-50分钟，不断搅拌，煎至肉片切面微黄即可上桌。过滤后，在冷水中冷却1分钟，立即取出装罐。
6、熬汤：将汤料放入夹层锅中煮5分钟，出锅前加入米酒和味精。用 6-8 层纱布过滤，备用。
7、装罐和浇汁：装罐时，肉块应排列整齐。皮要朝上，小块肉要放在底部，肥瘦要匀称。
8、排气密封、抽真空。罐内温度为60-65℃。密封由封口机完成。
9、杀菌、冷却，检验合格即可生产。
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