每年端午节到来，家家户户都会包饺子吃。在我国福建泉州，很流行吃肉饺子。肉饺子味道很好吃，油而不腻，很有营养。在包饺子的过程中，还加入了甜辣酱、花生酱等各种调味料。一般来说，包肉饺子是一个比较复杂的过程，那么包之前应该准备什么材料呢？
做肉饺子需要什么材料？
肉类：选择食材，瘦肉、五花肉、虾米、干贝、熟咸蛋黄、鸡胸肉和鸡腿，看你喜欢的口味。
糯米：将糯米铺在上面，提前泡水5小时左右。 （做肉饺子前，建议先把食材炒一下，再把糯米炒一下）
竹叶：一般用箭竹叶（叶族，但较短，不高，叶子较厚），也可用香蕉叶（新鲜采摘，洗净，揉搓，晒干，香蕉味不会散去）
饺子绳：一般用稻草芯，或竹绳，用现代棉绳代替。
精选食材：酱油、大料、味精、盐、香菇（推荐草菇，味道更浓）、古筝干、黄花菜干、花椒粉等。
做法：纯肉饺子
糯米泡好后，香菇剁碎，肉切细块，先加油，肉丁炒香，香菇炒至七成熟。
捞出，放油，将泡好的糯米小火炒熟，加入酱油、盐、少量胡椒粉、味精，翻炒两分钟，主要是让糯米沾上这些香料。炒好后放入炒好的肉丁等。关火，搅拌均匀。盛出。
包粽子的方法，建议最好包成金字塔形，这样在加热的过程中更容易让粽子受热。
如何做肉饺子
材料：糯米适量，五花肉300克，盐1/3勺，粽叶和水草绳适量，酱油1/3碗，黄酒，少量味精
实践
将猪肉切成5厘米长的条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；将糯米与肉酱和盐混合，静置10分钟，然后搅拌至均匀；将底座的1/4折成直角勺形，在叶勺里铺上约2汤匙米饭，将肉条平直放入其中，然后将2汤匙米饭铺在肉条上，保持手叶勺开头，配合另一只手的动作；将剩余的粽叶从米尾折起，两边的角在折痕处折。饺子身由托叶两手托住，盖叶用中手对折；将折好的叶子用草绳紧紧捆起来，然后包住整个饺子；将饺子全部包好放入大锅中，放入冷水中大火煮沸，然后转中小火继续煮4小时，关火煮1小时。
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