中国每个地区的面条制作方法都不一样，每个地区制作的面条都受到各地人们的欢迎。例如，河南地区的面条制作方法就是红烧面。在河南红烧面中，加入了由羊肉或牛肉制成的肉汤，使红烧面更加浓郁和有层次。下面这篇文章就让大家学习一下河南红烧面的做法。
河南红烧面，“中国十大面食”之一，已有4000年的历史。是一种以肉、素、汤、饭为主的传统小吃。它既美味又经济。驰名中原，遍及全国。卤面采用优质高筋面粉，辅以肉汤和各种配菜，是一种类似于千层面的面食。汤面筋好，营养丰富。
汤与上等的嫩羊肉和羊骨一起熬煮五个多小时（劈开，露出中间的骨髓）。先用大火煮，再用小火煮。其中，熬出七八种中药和骨油。从锅里出来的汤白亮，像牛奶，所以有人叫它白汤。辅料有海带丝、豆腐丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。上桌时，香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜可分为汤面和面条两种。
配料表：面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带、菠菜、盐、味精、胡椒粉
如何：
1. 把面条揉好，面条软一点（面条里要放盐）；
2、每半小时一次，一共3、4次就行；
3、起床至少3小时，否则脸会闷；
4. 带骨牛肉，或炖羊肉，汤里只放生姜，连盐都不放；
5、肉快烂了，再取出肉；
6、去骨，去油，继续放回锅里炖；
7、黄豆锅；
8、准备香菜、葱花、豆腐丝、海带丝；
9. 开始制作前半小时，将面条全部写成两厘米宽的条，两面抹油，再醒半小时；
10、把长面条扔掉，拉得越长越长，拉成细面条；
11. 在锅里煮。面条煮熟后，加入海带和菠菜一起煮；
12.准备一个大碗，加入肉片、香菜、豆腐皮、葱花、盐、味精、胡椒粉；
13、将煮好的面条放入，再倒入炖好的肉汤。
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