现在网上各种果蔬酵素产品琳琅满目，买起来很方便，很多人都会直接买。此外，果蔬酵素还可以促进新陈代谢，促进细胞再生等，其实你也可以自己制作蔬果酵素。制造方法如下。
如何制作自己的水果和蔬菜酶：
市面上所见的酵素补充剂大致可分为“单一酵素”和“复合酵素”两大类。单一酶是直接提取和生产的，仅使用一种成分，例如菠萝和木瓜酶。复合酶基本上是由两种或多种成分混合而成，通常分为主体和次要体。
通常的水果酵母（食品）素食做法如下：
①按1:3:10的比例准备蜂蜜、水果和水。 （和容器的体积无关，比如蜂蜜1斤，水果3斤，水10斤） 把水果切成小块。
②将三个放入容器中，水果不用去皮，洗净即可，三个的总体积不要超过容器容积的80%。
③保持容器密闭，置于阴凉处。然后，如果您看到容器中有气体，请打开通风口让空气流通。放置至少6个月，当然越长越好，至少6个月。
④倒出时，用过滤器滤渣，剩余的酶即可饮用。
酵素，没有系统地控制菌源，靠空气和果皮表面的细菌发酵，非常不卫生，不仅有害健康，而且有害。而现在很多自制的水果酵素，不知道发酵后会产生什么样的酵素，有什么作用。酶的作用是单一的，一种酶只对一种物质有催化作用。科学研究证实，诺丽果发酵会产生独特的5-羟色胺和5-羟色胺转化酶，5-羟色胺在体内5-羟色胺的催化下转化为5-羟色胺，5-羟色胺与某些特定的蛋白质结构结合，改变蛋白质的结构使其聚集水中所含的巨大能量，并能在细胞内做不同形式的功，如机械功、化学功、电功等。显然，这些影响使正常细胞更有效地工作，并帮助它们受损的细胞修复它们的缺陷。诺丽酵素的功能之一是吸附在大脑产生的组织周围，并作为一种辅助激素来刺激舒适的蛋白质组织的产生。这种效果使人在服用诺丽酵素后感觉更舒服，更有活力，症状都有不同程度的缓解。
微生物发酵是现代科学未解决的课题。发酵过程中有很多不可控的因素。一不小心就会产生有害成分。对于喝酵素的人来说，一定要选择正规厂家的产品，不要轻信国产酵素。尤其是长期饮用自制酵素的人，更要注意多年积累所带来的危害。
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