鲜红辣椒虽然在改善口感方面的效果非常明显，但也有一个缺点，就是不易保存。很多人买了几天后，就会发现辣椒已经腐败变味了。尤其是家里有很多辣椒的人，如果不选择合适的储藏方式，很容易使辣椒腐败，此时造成的损失非常大。那么今天就给大家介绍几个保鲜红辣椒的小方法。
如何储存新鲜辣椒
辣椒如果摘下存放不当，很容易损坏。我们为您提供多种存储方式。
1、埋藏方法 在贮藏地窖或室内，先铺6-10厘米干沙，放20厘米以上无病虫害、无机械损伤的辣椒，再铺10厘米左右的沙。所以堆叠1-3层。也可以用篮子或木箱装辣椒，并在距离箱顶5-7厘米处覆盖潮湿的泥沙和篮子。将篮子和盒子叠成 4-5 层，并用 30 厘米厚的湿沙覆盖顶层。在合适的温度下，可在地窖或室内储存50-60天。
2、窖藏方法 选择土壤坚硬、地势高的地块，挖掘地下窖藏。窖壁要坚固，底部用砖填塞，窖口用塑料薄膜封好，以防雨淋和冻害。辣椒在地窖中的储存形式如下：
1、篮子存放：将挑选好的辣椒放入篮子中。将纸或薄袋放入篮子中，包装后盖上。把篮子叠起来。
2、架子存放：在地窖里做一个1-2米高的架子，分成3层。将辣椒平铺在架子上。
3、撒：将稻草铺在地上，上面放28厘米厚的胡椒粉，堆成长条状，盖上稻草茅草。窖内的蛹和藏红花要保持湿润，窖温保持在7-9℃，每15天可检查一次。
4、塑料薄膜气调贮藏法：将选定的辣椒放入灭菌的板条箱中，每箱10公斤左右，按“D”字形堆放。顶层用麻袋或牛皮纸覆盖，以防止水滴落在水果上，避免阳光直射辣椒。底部放5-7公斤生石灰吸收二氧化碳。外层覆盖塑料薄膜帐，密封隔离外界空气后，抽氧气充氮气。最初将氧气含量降低到 2-5%。几天后，将氧气调节到5%以内。呼吸作用产生的二氧化碳通过加入熟石灰吸收，使其含量也控制在5%以内。每10天开户一次，擦去薄膜上的水珠，去掉烂果。如果没有抽氧充氮装置，也可以采用自然减氧的方法。也就是利用果实自身呼吸，将氧气减少到5%左右。
如何在家中储存辣椒
腌制方法：一般有两种（青椒和红椒都可以）：一种是把整个新鲜的辣椒放入容器中，撒一层辣椒，撒一层盐，再放一层辣椒，再撒一层盐，一层一层放，然后封口，静置两三个月。主要特点是咸辣。通常直接和米饭一起吃。可以保存两年左右。另一种是将新鲜辣椒切碎，放入油锅中翻炒，加入各种调味料（比如加入米粉可以做出独特的辣椒），当辣椒的水分基本流失时，就会出锅出锅，冷却后密封。 .可以保存半年左右。主要特点还是咸辣。它通常用作油炸肉的配料，如回锅肉。
晒干方法：将新鲜红辣椒晒干至水分全部流失（如果暴晒十多天），再制成干辣椒贮藏。最好存放在一年半之内，时间过长就会变成空壳。特点是干辣。使用时也需要加工处理，无论是切段还是捣碎，一炸就辣。主要用于水煮、干炒、火锅、红烧、凉拌、酱油等川菜的调味。它有广泛的用途。
冲泡方法：新鲜辣椒洗净晒干后，放入泡菜罐中约两个月。特点是酸辣。一般可以存放两年以上，但最好存放一年左右。如果太长，它会变成一个空壳。使用时需换刀加工，或切碎，或切丝。主要用作鱼香川菜的配料，也可直接与米饭一起食用。
冷冻方法：将新鲜辣椒装入食品袋中，放入冰箱冷冻保存。其特点是保持辣椒的鲜辣香味。它可以储存大约两年，但最好在一年内。这种方法对辣椒有相当大的要求。只有质地非常坚硬和全质感的胡椒才能冷冻和储存，例如野生胡椒，辣椒，小米辣椒等，也应该适当地选择。其他辣椒，如果冷冻，解冻后会完全变软。需要时，从食品袋中取出一些，轻轻冲洗并使用，其余的则保存在冰箱中。主要用于凉菜、凉面的调味。
酱料制作方法：将鲜红辣椒切碎，加盐存放。可以加入豆瓣酱做成辣椒豆瓣酱，也可以直接做成辣椒酱。主要特点是咸辣。因为所有的水都被保存下来了，所以需要放在一个容器里。取出时打开，取出后密封，可保存数年。可以直接在锅中使用，但要特别注意菜肴中的盐量。它用于大多数的炒菜、烤菜和一些清蒸川菜，如面条蒸肉。
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