香菇炒菜是我们生活中经常吃的一道家常菜。不仅制作简单，而且营养丰富，味道鲜美爽滑。是很多人最喜欢的一道菜。蘑菇本身含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体的健康很有帮助。那么，怎样炒香菇和油菜才更好吃呢？
方法/步骤
先准备好食材，如香菇、油菜籽、大蒜等。
将油菜打碎，用水清洗，然后将较宽的油菜从中间切开。
香菇去根，用水洗净，用沸水焯一下，捞出沥干水分，每颗香菇切开中间。
大蒜去皮，用菜刀拍在上面，然后切碎备用。
在煎锅中加热油，加入大蒜，翻炒片刻。
等到大蒜爆出蒜香，再把香菇放入锅中再煎一会儿。
然后加入菜籽翻炒，如图。
当香菇叶变软时，加入酱油。
继续翻炒几下，然后加入精盐。
继续翻炒至熟，然后加水淀粉打成汁，加入少许鸡精、香油，翻炒均匀，倒入锅中，快速翻炒几下。
关火，装盘，一道色香味俱全的香菇炒菜就做好了。
香菇素有山宝之王之称，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。历代中国医学家对香菇都有著名的论述。随着现代医学和营养学研究的不断深入，香菇的药用价值不断被探索。香菇中的麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β-1,3葡聚糖）可以增强细胞免疫，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酵素40多种酵素，可纠正人体酵素不足；香菇脂肪中所含的脂肪酸，有利于人体降低血脂。
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