中国有很多地区，每个地区的人在做菜时都有不同的口味。猪蹄的食物在每个地区都有不同的制作方法。说到云南最有名的猪蹄做法，最有名的猪蹄做法就是云南酸菜蹄。云南酸菜蹄加入了云南特有的酸菜，很好的结合了猪蹄的肥腻感。那么，云南酸菜炖猪蹄是怎么做出来的呢？
腌猪蹄
主料：猪蹄1500g，酸菜400g，
辅料：油15g、盐1茶匙、干红辣椒15g、花椒粒1/2茶匙、姜1大片、八角2粒、桂皮1小片、月桂叶适量、肉豆蔻1粒、
步：
1、猪蹄刮洗干净后，用小刀掰成大块。猪蹄选用不去筋的，蛋白质含量高，脂肪少。去除猪蹄会降低猪蹄的胶原蛋白含量。
2. 将腐烂的猪蹄放入锅中，加足量水烧开，离火。开水可以去除猪蹄的污垢，煮熟的猪蹄色泽干净，汤汁纯净。
3. 猪蹄焯水后放凉，用水冲洗掉浮沫，放入高压锅，倒入没盖过猪蹄的水，加入八角、桂皮、
姜片、月桂叶、肉豆蔻和盐。之所以放这么多种香料，是为了一个目的：去除猪蹄的异味，让猪蹄的腥味更加浓郁。
4、高压锅开火，大火烧开后，转小火煮10分钟左右。使用高压和超压的好处是猪蹄在软烂的同时还能保持良好的状态，不会被折断。
5、高压锅工作期间，将干红辣椒洗净，加水煮10分钟，捞出晾凉，再切成较大的辣椒段。水煮干辣椒炒时不易烧焦，味道香辣醇厚不干。
6. 酸菜在水中浸泡几分钟，去除一些盐分，用水冲洗干净，切成大块。
7. 将油倒入煎锅。油热后，加入姜片、红辣椒段、花椒粒，小火翻炒至香辣。
8、倒入切好的酸菜，大火翻炒，再转小火煎至酸菜出油。
9.高压锅自然减压后，将压好的猪蹄连同汤一起倒入翻炒
锅中小火翻炒至汤汁浓稠，猪蹄入味。
干燥的秋天来了。爱美的女性朋友们，要注意皮肤的保养，防止干燥、粗糙。今天给大家推荐一款美人腌猪蹄。猪蹄中含有胶原蛋白，具有很好的美容效果。加入酸菜后，吸油，不怕吃胖。猪蹄中的胶原蛋白可防止皮肤过早起皱并延缓皮肤老化。如果和酸菜一起吃，不油腻，还可以开胃健脾。非常适合秋季食用，美容养颜，还可以减少皱纹的产生，让你的脸庞更加美丽动人。
关于酸菜猪蹄的做法，我给大家介绍了一些常识。回去后可以使用它们。女性美容、滋养肌肤、抗衰老，对儿童发育也有好处，有补充钙质和蛋白质的作用，对身体健康也有好处。
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