芋头和山药的表面有些相似，因为芋头和山药在处理过程中不要将芋头和山药的粘液粘在手上，否则手会发痒。而且大部分芋头口感软糯，带有芋头香味，所以芋头也成为了很多老年人喜欢吃的食物。在制作芋头的过程中，可以将猪脚和芋头一起做成猪脚炖芋头。今天给大家讲解一下猪脚炖芋头的做法。
芋头焖猪蹄
芋头的味道非常好。许多人喜欢为各种菜肴购买芋头。芋头可蒸、煎或炖汤食用。芋头焖猪蹄是老百姓最爱的菜肴之一。制作方法有很多种，但需要注意的是，在烹调过程中，一定要彻底蒸熟或煮熟。以下是两种最常见的方法。
练习一个
原料：猪蹄、芋头、葱、姜、料酒、酱油、香料包、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉
实践：
1、将猪蹄切成小方块；
2. 洋葱切段，姜切片，放入锅中，加水和料酒烧开，十分钟后将猪蹄捞出，在猪蹄表面涂上酱油，放凉待用以后使用；
3、芋头去皮，切成大滚刀块；
4.锅里放更多的油。当油温70%或80%热时，将猪蹄皮下入油锅中炸至8熟。取出并排出油；
5. 将芋头块炸至金黄色，捞出沥油备用；
6. 将竹筷垫在砂锅里，倒入水烧开，放入炸好的猪蹄和香料包，再加入酱油、料酒、糖、精盐，盖上盖焖2小时左右；
7. 倒入炒好的芋头块，小火炖20分钟左右。最后加入鸡精和胡椒粉拌匀。取出香料袋，放在盘子里。
练习二：
原料：芋头、猪蹄、葱、姜、香菜、胡椒粉、鸡精、胡椒粉、八角
实践：
1. 猪蹄切块，用冷水浸泡几个小时。剥皮后用冷水浸泡。
2. 大葱切长条，姜捣碎
3、芋头切条后，继续用冷水浸泡。坐一锅冷水，放入猪蹄烧开，去浮渣和血，沥干。
芋头焖猪蹄的功效
芋头焖猪蹄是老少皆宜的健康食品。经常食用可以使身体更强壮。那么芋头炖猪蹄的具体功效有哪些呢？让我一起来了解一下。
1、芋头是碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容养颜、黑发，还可用于防治胃酸过多。
2、芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。它所含的矿物质中，氟含量比较高，具有清洁牙齿、防龋齿、保护牙齿的作用；
3、芋头含有丰富的粘液皂甙和多种微量元素，能帮助机体纠正因缺乏微量元素而引起的生理异常，同时还能增进食欲，帮助消化。因此，中医认为芋头能补中益气。
4.炖猪蹄汤对哺乳期妇女特别有效。可以帮助奶水不足的妈妈催奶。是民间常用的母乳喂养方法。
5、猪蹄中丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，都是对人体有益的营养物质。吃炖猪蹄可以增强体质，加速人体新陈代谢，延缓衰老。
6、猪蹄富含胶原蛋白，是美容、抗衰老的好帮手。因此，女性多吃芋头炖猪蹄可以帮助美化肌肤。炖猪蹄还具有抗癌作用，对于身体虚弱易抽筋的人来说，也是一种滋补食品。
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