有些人吃猪肉不吃猪皮，因为在他们眼里，猪皮上有很多猪毛，吃了会引起胃部不适。其实吃猪肉的时候一定要带皮吃，这样可以缓解猪肉的肥腻感。做猪肉的时候，虽然看起来很简单，但是也需要一定的制作方法，那么带皮猪肉怎么做才好吃呢？
有人认为带皮的五花肉吃起来会很油腻。其实，五花肉只要煮得恰到好处，香糯而不腻，酥而不碎。这里再给大家推荐两种常用的做法，让你在家也能学会两招活出嘴巴。
做法一：红烧肉
配料：五花肉、食用油、盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉豆蔻、桂皮、香叶、花椒、八角、大葱
步：
1、五花肉连皮洗净后，放入沸水中，捞出沥干水分，切块；
2. 锅热后，加少许油，然后加入红糖、生抽、老抽，中火煮至起泡，然后加入红葱头，倒入姜汁和料酒翻炒直到香；
3、倒入五花肉，翻炒至每块肉都上色，将五花肉的肥肉炒香，然后倒出多余的油；
4、锅里倒入水，然后把剩下的调味料放入锅中，撒上盐，转小火炖一个小时，待汤汁浓稠，撒上味精。
做法二：东坡肉
配料表：五花肉、花雕酒、白菜、冰糖、盐、葱、姜、老抽、花生油、淀粉
步：
1.把猪毛刮干净，然后洗干净，放入一锅冷水中大火煮开，煮熟后不要煮，等到血浮起，煮五分钟后捞出沥干水分，切成小方块；
2. 大葱切段，姜切片；
3. 先在砂锅里铺一层竹席，以免烧锅，然后放葱姜片和猪肉，把猪皮放下，然后撒上盐，倒入老抽、花雕酒，加适量水，然后开大火炖，待水沸腾撇去浮物，转小火再炖一小时；
4. 倒入冰糖，再炖30分钟，将猪肉翻面，皮朝上，再炖20分钟，然后将炖好的肉放入大碗中，加水蒸15分钟；
5、白菜洗净，放入一锅沸水中焯烫，取出沥干水分后放入小砂锅，倒入花生油，撒上盐；
6. 将高汤放入锅中，加入适量的水和淀粉调成酱汁，然后将猪皮翻起来，将肉块整齐地放在砂锅内的白菜上，最后倒入酱汁。
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