相信吃过野猪的人应该都知道，与家猪相比，野猪更结实，吃起来更有嚼劲，而且野猪也是用天然植物喂养的，所以野猪的营养价值也更丰富。但是在做野猪的时候，一定要把野猪身上的青草味去掉，不然野猪就不会那么好吃了，那么怎么炖野猪才好吃呢？
野猪味道鲜美，营养丰富，是优质的野味肉。但是如果操作不当，就会有一股青草味！
与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，尤其是野猪以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，含有多种微量元素和氨基酸。 ，人体所需的亚油酸含量比家猪高2.5倍，符合现代食品营养需求，是保健美容的优质肉类。野猪野味浓郁，营养丰富，滋补作用强。野猪驯化后保持原有的容貌和体形，抗病性强，抗粗饲料性强，群居性强。养殖过程中还避免了人工饲料添加剂、生长促进剂等，无激素、无药物，是“菜篮子”中的“安全肉”和“绿色肉”，深受人们青睐。
建议采用以下做法：
烤金针菇野猪卷
主料：野猪里脊、金针菇
调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、玉米淀粉等适量。
制作方法：
1. 将野猪里脊切成片
2、金针菇加入盐、味精、蚝油、姜丝，入味
3. 将金针菇滚入野猪柳成卷
4、锅里放油，油温达到40%时，放入野猪卷，炸出。
5.锅内留低油，加入李锦记高档酱油、鸡粉、盐、味精，加入野猪肉卷，煮至入味，勾芡即可食用。
特点：爽滑爽口，回味悠长。
红烧野猪蹄
主料：一只野猪蹄
调料：盐、糖、味精、酱油、葱、姜、料酒、胡椒粉、八角、孜然、桂皮
制作方法：
1. 将蹄毛去除干净，放入一锅开水中烫一会。
2. 锅开大火，放入猪蹄，加入酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒、各种香料和水，转小火煮4小时，直到用竹筷戳到肩膀。打碎时，肉质软烂，汁浓稠，从锅中取出，装盘。
特点：色泽红亮，肉质烂滑，肥而不腻
串烧野猪
主料：野猪里脊、青椒、红椒、洋葱
调料：盐、味精、姜、蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极、玉米淀粉
制作方法：
1. 野猪里脊肉切成厚片，加入调味料腌制。
2.将青椒、红椒、洋葱切成鱼片大小的片。
3. 将竹签按肉、青椒、红椒、洋葱的顺序串起来。
4.锅里放油烧至四熟，放入肉串煎至八熟倒出。
5.锅内留底油，放入各种调味料和高汤，加入肉串，煮至
调味，即可上桌。
特点：色泽鲜艳，形香醇厚，营养丰富。
红袍野猪
原料：野猪750克、红豆椒100克
调料：姜、蒜葱、八角、桂皮、月桂叶、盐、味精、胡椒粉、老抽、
制作方法：
1、将野猪换成2cm见方的块，放入水中捞出。
2. 将锅放在火上，加入野猪油炒香，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶和各种香料翻炒，加入高汤烧开，加入盐、味精、胡椒粉，黑酱油，全部烧至熟
3. 将锅放在火上，加入准备好的红泡椒，与烤好的野猪一起翻炒，直到泡椒酸辣，加入高汤煮熟
特点：野猪肉嫩而不腻，辣，微酸
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