茄子是生活中不可缺少的美味佳肴，茄子也是一种高营养、高保健价值的食物。对于爱美的女性来说，茄子也可以用来帮助自己达到美容的目的。比如脸上长了一些斑点后，可以把茄子切片擦脸，去除斑点还是有一定效果的。那么问题来了，茄子肉馅的做法是什么？
炸茄盒是一道色、香、味俱全的传统名菜。属于东北菜系。主料：茄子、洋葱、香菇、香菜、鸡蛋、五花肉。
练习一个
1. 茄子洗净去皮，对半切开，然后对半平放，凸出的部分朝上，用刀切掉，但不要切掉，再切，再切下来，做成一块中间有缝的茄子。采用。
2. 洋葱去皮切碎，蘑菇切碎。香菜洗干净，剁碎，鸡蛋2个，打散，用平底锅，加热后放入植物油，油热后加入葱花、鸡蛋和香菇，撒上盐，用胡椒粉翻炒，让它冷却备用。
3.将切好的茄子掰开，用餐刀抹上香菇蛋，然后撒上少许盐、胡椒粉、面粉，蘸上另一个打好的鸡蛋，取出放在面包屑上，压下去用双手使面包屑包裹在茄子上。
4、平底锅放在火上，加热后放入植物油中，油开始冒烟时，放入茄子，炸至金黄色捞出。
练习2
主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
配件：
葱末、姜末、五香粉、盐、
盐和胡椒粉，料酒，鸡粉，香油
制作步骤：
1. 将肉末放入大碗中，加入姜末、五香粉和盐；
2. 加入料酒、鸡粉、蛋清和香油，同向搅拌。
3、逐渐加入适量的水，搅拌至水分完全被肉馅吸收，肉馅柔软光滑，加入葱花拌匀。
4. 鸡蛋打散，加入面粉、盐和胡椒粉、淀粉、适量水和成面糊。面糊的稠度应该用勺子倒下来，然后流下来。 5.将长茄子切成0.5CM厚的圆片，切中间不要切。
6、将拌好的肉馅加入茄子片中间，用筷子抹平，装盘备用。
7.油热40%时，将茄盒浸入面糊中，放入油锅中，中小火煎至两面金黄。
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