生活中，有少数人因长期饮食不规律而营养不良。这些人的特点很多，脸色发黄、肌肉消瘦、气喘吁吁、疲倦乏力，精神活力会很低。对于这一系列问题，最好的办法就是采取饮食调理。建议这些人多吃虾。它们可以制成各种美味佳肴食用。那么如何处理虾吃起来香脆呢？
如何让虾更香脆？
11 打开包装，无冰虾。
22 将虾解冻后放在室内自然解冻。
33也可以用流水冲洗，直到解冻。
44 解冻的虾晾干，或用厨房纸擦干
55 锅内倒入少许色拉油
66 油热后倒入虾仁
77 放适量盐和糖，糖用来调节新鲜度
88 翻炒至虾肉变红。
如何识别烧碱处理的虾？
去皮卖的虾一般都是比较小的虾，不会特别好。如果对虾比较大，肉质特别丰满，肉质特别鲜亮，可能是经过防腐处理；第二，掰虾，如果虾不容易掰，而且不是很蓬松，那就好；最后可以闻一下，刺鼻的气味可能是加了甲醛。脆皮水晶虾的秘诀是什么？
可能是厨师在水晶虾外面裹了一层蛋清或者加了小苏打，这样水晶虾看起来更亮、更大、更蓬松，吃起来更脆。
有时候虾皮是不需要剥皮的，比如红烧大虾、番茄炒大虾、干炸大虾等，但还是需要把虾线去掉，把虾头里的“沙包”挑出来，切掉虾枪，虾脚等。现在让我们处理带壳的整只虾。大多数人不知道处理虾壳和脆皮虾的秘密
如何从去壳虾中挑选虾线
①从虾头倒数，用牙签在第一个关节处戳进去，把虾线剪断
②在靠近虾尾的最后一个关节处插入一根牙签，将虾线折断。
③ 用手拉出虾线。
去虾枪，“沙袋”
“沙袋”是虾头里的垃圾。喜欢吃虾头的朋友一定要挑出“沙包”，不然吃的时候会有苦味，对身体也不好。
①剪刀与虾头平行，逆着虾头方向剪断虾枪。就算不去“沙包”，吃时也要切虾枪，以免发生危险。
② 靠近虾头的虾枪尾部会有一个开口，将牙签插入小开口，找到“沙袋”，挑出来。 “沙袋”是一个大致三角形的囊状物体。挑出来后，就可以放心的吃虾头了。
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