泡菜是一种只有中国人喜欢吃的食物。很多外国人吃了中国的泡菜会发疯。他们不禁感叹，这个世界上还有这种品味的人。简直太咸了。其实泡菜虽然直接吃确实很咸，但是如果搭配一些好吃的菜或者主食，就不会觉得咸了。那么，萝卜泡菜怎么做呢？
1、发酵黄豆、萝卜、泡菜要腌制两周。
二、发酵豆萝卜泡菜的做法：
1、黄豆洗净煮熟；
2.萝卜干，切成方块或条状；
3. 与黄豆拌匀，根据口味加入酱油、盐、豆油、芝麻、胡椒粉。
4. 搅拌均匀后放入罐中腌制两周即可食用。
3.大豆，俗称黄豆。豆科大豆是一年生草本植物。原产中国，在中国各地均有栽培，在世界各地也广泛栽培。大豆是我国重要的粮食作物之一，已有5000年的栽培历史。古称蜀。是我国东北地区的主产区。它是一种种子富含植物蛋白的作物。大豆最常用于制作各种豆制品、提取大豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
四、萝卜，十字花科萝卜是二年生或一年生草本植物。萝卜根作为蔬菜食用；种子、鲜根、死根、叶均入药，种子消解化痰，鲜根解渴，助消化，死根利便，叶治早痢，预防痢疾，种子用于工业和食用油提取。 .
存储方式
萝卜干、泡菜营养丰富，可溶性固形物多，酸少，易受微生物（细菌、酵母菌、霉菌）感染，引起变质腐烂。萝卜干和泡菜的盐分含量低，不能抑制所有微生物的生长。萝卜干、酱菜长期保存，必须隔离空气，防止好氧微生物的危害，防止氧化降低V
失去itC和其他生化变化。在酸洗过程中，要有意识地利用一部分有益微生物进行发酵，使产品具有良好的风味。
盐封
将晒干的萝卜干、泡菜逐层放入罐子或水池中，盖上可食用的塑料薄膜，再铺上干盐薄膜封口，隔绝空气，防止氧化，可有效抑制有害细菌的生长。
祭坛印章
先将罐子洗净晾干，用蒸汽或盐水和酒精消毒，然后将萝卜干和泡菜放入罐子内层压实，加盐封口。用牛皮纸盖住坛口，放在阴凉通风处。
倒置的祭坛盖
将萝卜干和泡菜放入干净的罐子里，压实，用荷叶封口，浇在坛上，用草木灰和卤水混合后封口，使气罐内发酵产生的产物从罐内外逸出，将罐封闭。外面的空气不能进入祭坛，这种方法可以防止萝卜干和泡菜发霉变质。
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