鸡肉是一种温性肉类，对身体有温补的作用，有的还有很好的滋补作用。如果是炖鸡汤，可以选择老母鸡炖汤，黑鸡炖汤吃。这也很好。刚从大病中康复的人，身体非常虚弱，抵抗力也很差。这个时候吃黑鸡汤可以快速补充营养。实际炖鸡时，经常炖的是肌肉。我该怎么办？补救？
炖鸡难吃怎么办？
还没煮熟，继续加冷水炖。也可能是鸡肉太老的原因，而且火候也很重要，最好用文火慢炖。
汤煮开后，待温度降至摄氏80-90度或食用前加盐。因为鸡肉含水量高，所以先在炖好的鸡肉中加入盐，然后将鸡肉浸泡在盐水中。组织细胞中的水分向外渗出，蛋白质凝固，使鸡肉明显收缩和收紧，影响营养成分溶入汤汁和烹调。后一种鸡往往质地坚硬、陈旧且粗糙。
炖鸡是一种烹调鸡肉的方法。烹调方法简单，营养丰富，但不宜与李子、兔肉同食，易拉肚子；与芥末一起吃会引起火灾；与芝麻和菊花一起吃，很容易中毒。
食物战争
公鸡：忌与山鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾、洋葱、大蒜同食。
为人
一般人群都可以食用，比较适合老人、病人和体弱者食用。
1、感冒发热、内火上火、痰湿重、肥胖者、热毒疔疮者、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症者不宜食用；
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢，口腔糜烂，皮肤疔疮，便秘不宜食用；
3、动脉硬化、冠心病、高脂血症患者不宜喝鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人不宜吃鸡肉和鸡汤。
实践：
材料：鸡肉500克、香菇200克、姜、洋葱、八角
1. 鸡肉剁碎，香菇提前泡水
2.锅里放少许油，将烫好的鸡肉捞出，放入锅中翻炒片刻，直至出香味。将鸡肉倒入砂锅中，加水，两片姜，盖上锅盖大火炖。煮沸后继续煮10分钟，然后加入洗净的香菇小火煮开，转中火煮30分钟，最后加入调味料和少许料酒即可上桌。
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