柚子是很多人喜欢吃的水果，也有人不喜欢吃。首先，柚子的味道时甜时苦，自然有人喜欢有人不喜欢。其次，柚子之所以很受欢迎，主要是因为它可以帮助人们解决一些身体上的问题，比如上火、吃柚子消火等。那么，柚子皮泡菜怎么做呢？
一、柚子皮的加工：
柚子皮很苦，直接用不好吃。北方有暖气，柚子皮一般在暖气上晒干。不加热时，自然风干即可。使用时先用洗米水浸泡头发，待柚子皮吸水后挤干，如此三至四次，最后用清水洗净，挤干水份，换刀三角形块或梯形块。
第二步是给柚子皮调味：
调料有——酱油、白糖、鸡精、五香粉。酱油的量要够盖住柚子皮，糖可以多加一点，怕苦。先把调味料做成酱汁。将切好的柚子皮放入容器中，每两片白肉，将准备好的果汁倒在上面。柚子皮比较淡，如果酱汁太多会浮起来，所以适量就够了。
第三步：柚子皮的蒸制：
装柚子皮的容器应该适合你选择的锅的大小。传统的做法是我爸爸每天趁米饭热的时候蒸一次，要花很多天。一次蒸好应该是可以的，但是太耗能了，我没试过。也可以用高压锅蒸，但要注意压力，以确保安全。我要上班，不可能蒸太久，所以我选择了免煮炖锅。在内锅的锅里放适量的水，盛有柚子皮的容器放在水面上。每天早上上班前，先用天然气大火将炖锅内锅煮至底圈变红，然后放入炖锅外锅，盖紧，炖一天。晚上重复，炖一夜。每次重新加热前，将柚皮小心翻面，上下切换位置，保证口感均匀，注意不要打乱和分开对面的两片柚皮。几天后，蒸至柚子外皮软烂，用筷子夹起即可，大功告成。
制得的柚子皮泡菜咸而苦，苦而微甜，香气扑鼻，开胃。在冰箱冰柜中长时间存放在玻璃罐或小陶罐中。
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