茄子是一种万能蔬菜，因为无论是烤茄子还是鱼香茄子，都受到了很多人的好评，如果想吃到不一样的茄子，还可以自己做茄子。茄子和豆子都是可以搭配的蔬菜，茄子炖豆子也是一道很受欢迎的菜。下一篇会讲解茄子红烧豆的制作方法，快来学习吧。
干辣椒段10g
蒸鱼酱油 5g 耗油 3g 味精 2g 鸡精 3g
实践
方法一
茄子切成5厘米条 豆子切成5厘米块
在平底锅中加热油，加入茄子和豆类，炒至金黄色。
平底锅烧少许油，放入干辣椒炒香，加入茄子和豆角，加入蒸鱼酱油5克，耗油3克，味精2克，鸡精3克，用芝麻油调味并淋上细雨。
方法二
长豆，洗净晾干，选长块备用。茄子带皮切条，红辣椒切条，大蒜去皮压碎，备用。平底锅加少许油，中火将长豆煎至呈绿色起泡，捞出沥干油。锅热油，加入大蒜和红辣椒爆香，加入茄子条翻炒至软，加入长豆，加入酱油和酱油翻炒至上色，调盐和鸡精拌匀好。
方法三
茄子300克，豆角200克，干辣椒10克，蒸鱼酱油5克，食用油3克，味精2克，鸡精3克。将茄子切成5厘米长的条；将豆子切成5厘米的段；将油放入锅中加热，加入茄子和豆子，煎至金黄色。炒锅烧少许油，放入干辣椒炒香，加入茄子和豆角，加入蒸好的酱油5克，油3克，味精2克，鸡精3克，淋上芝麻油。
方法四
主料：豆类、茄子
辅料：大蒜、辣椒（红、小）、水
调料：蚝油、酱油、食用油
实践：
1.准备食材。
2、茄子洗净切长条（食指粗细），豆洗净，去掉老筋切成8cm左右长的小块，红辣椒切小块，蒜切片。
3. 锅中倒入油，将油加热至70%热，然后将茄子炒熟。
4、炸至软后捞出控油。
5. 将豆子放入油锅中炸。
6.炒至表皮起皱，豆子炒透（生豆不可食用），然后捞出控油。
7. 锅内留少许油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8. 加入茄子和豆子翻炒。
9. 倒入酱油、蚝油、盐、少许水翻炒均匀。
10.大火翻炒均匀，汤汁就可以变稠了。
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