因为新鲜豆子如果储存不当，很容易使豆子纤维化，此时豆子的质地就没有那么脆了。所以，如果家里的豆子太多，很多人都喜欢把豆子晒干做豆干，因为炒豆干也是一道非常好吃的配菜。但是，有些人的家中过于潮湿，导致干豆在储存过程中会发霉。这个时候干豆还能吃吗？
豆干发霉了还能吃吗？
干豆发霉了，不能吃。
首先，发霉的食物中含有大量霉菌，会造成消化道菌群混乱、食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
其次，吃发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道，造成重大问题。
第三，发霉的食物中含有黄曲霉毒素，被公认为世界第一致癌物。长期摄入黄曲霉毒素可导致多器官癌。
如何处理发霉的干豆
干豆发霉证明在干燥过程中，水分高会发霉。建议不要吃，扔掉。
干豆可以泡多久？
将干豆用温水浸泡20分钟，洗净里面的杂质，锅中烧开水，放入八角一粒，香叶两片，将洗净的干豆放入煮熟。
干豆中维生素B的含量很高。这种营养素对肠胃有很好的调理作用，能促进肠胃蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常食用干豆可以减少因消化不良引起的胀气，减少呕吐的发生，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎能起到很强的预防作用。
如何浸泡干豆
将干豆浸泡在冷水中约2小时。不过用热水泡很容易，也可以用开水煮，只要营养流失更多。
1、先洗，再泡1小时，再洗，再泡1小时。
2. 然后沥干备用。
3. 烹调前将水挤干。
这将使豆子更入味。
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