一般来说，在炎热的夏天，因为天气太热，大多数人都没有胃口。这时候应该多吃一些有助于增加食欲的食物，其中豆类是不错的选择。角豆含有多种氨基酸，经常食用能促进消化吸收。而且豆类还可以搭配土豆做土豆炖豆，今天的文章就为大家讲解一下土豆炖豆的做法。
营养价值
豆类的营养价值
角豆富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾胃，增加食欲。夏天多吃豆类，有清热清口的作用。角豆种子可以激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的损伤和抑制作用，即抗肿瘤作用。
马铃薯的营养价值
1.养胃健脾除湿：
土豆含有大量的淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆中含有少量茄碱，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的治疗作用；
2. 宽肠通便剂：
土豆中含有大量的膳食纤维，能扩肠，帮助身体及时排出代谢毒素，预防便秘，预防肠道疾病的发生；
3.降糖降脂，美容养颜：
土豆可以为人体提供大量具有特殊保护作用的粘液蛋白。能促进消化道、呼吸道、关节腔和浆液腔的润滑，防止心血管和系统中的脂肪沉积，保持血管的弹性，有助于预防动脉粥样硬化的发生。马铃薯也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内新陈代谢后产生的酸性物质，从而具有一定的美容和抗衰老作用；
4、补充营养，利尿消肿：
土豆含有丰富的维生素和钙、钾等微量元素，易于消化吸收。它们富含营养。在欧美国家，尤其是北美，土豆早已成为第二主食。马铃薯中所含的钾可以替代体内钠，同时排出钠，有利于高血压、肾炎、水肿患者的康复。
其他制作方法
练习一
主料：400克豆子、100克猪肉、2个土豆
配料：盐适量、葱花适量、味精适量、酱油适量、油适量
耗时：准备时间10分钟以内，制作时间10-20分钟
实践：
1块去筋豆腐，洗净备用；
2猪肉片，葱切段备用；
3个土豆切丁备用；
4 将葱花放入锅中，加入猪肉翻炒；
5 加入豆子翻炒至变色，加水，酱油，煮10分钟；
6 加入土豆，炖10分钟，加入盐和味精调味，关火。
制作技巧：
中火慢炖，味道鲜美
练习 2
主料：青豆、土豆、胡萝卜、肉适量
配料：盐、鸡精、酱油、香菇精、香油、白糖适量、五香粉
实践：
1 土豆和胡萝卜去皮，切块，青豆摘下，长的掰掉。
2 先把土豆和胡萝卜炒至黄色~
3 然后放入青豆一起加油~可以去掉青豆的生涩味。
4 用油将所有材料炒熟，加水没过绿豆。
5 依次放入酱油、鸡精、五香粉、糖、香菇精、盐，盖上盖子继续炖。待汤快收干后，点些香油，最后将汁液出锅。
制作技巧：
中间需要开盖翻炒，然后继续炖。
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