竹笋是竹子的根。在一些山区，竹笋尤为常见。随着人们饮食条件的不断改善，很多地方的人们都可以轻松吃到笋了。不同的笋有不同的风味和口味，很多人喜欢用新鲜的笋做各种食物，如笋排骨汤、笋菇炒肉、春笋蘑菇汤等。
1.竹笋排骨汤
材料：排骨250克、竹笋150克、水1000cc、姜少许、盐1克、鸡精粉1茶匙
实践：
将竹笋洗净切片备用；将排骨洗净晾干备用。
起一锅水，待水沸腾后，将方法1放入沸水中烫一会，取出待用。
拿一个锅，把水倒进锅里，拌匀一起煮，然后把方法一和方法二放进锅里一起煮。
方法3煮沸后，立即转小火，盖上锅盖，炖30分钟，然后打开锅盖，加入姜片和调味料，拌匀调味，大功告成。
暗示：
汤中加入姜片，汤更清爽不油腻。
如果竹笋不是竹笋，炖的时间应该控制在40-60分钟左右。
2. 笋菇炒肉
【配料/调料】竹笋300克、火鸡50克（猪肉、牛肉）、香菇5个、石耳3个、青椒1个、盐1汤匙、面粉、肉调料：洋葱、大蒜、盐、酱油、花椒面、芝麻
【制作工艺】
(1) 将竹笋切成两半，用盐炒熟。
(2) 用准备好的调味料将肉炒熟。
(3) 将泡软的香菇和石耳切丝。
(4)将青椒对半切丝。
(5) 将香菇、石耳、青椒放入炒好的肉中。炒好后，放入白面水里煮。将它们与炸好的竹笋混合并放入碗中。
3.春笋蘑菇汤
【配料】湿菇50克左右，冬笋90克，当归10克左右，油筋320克左右，素汤7杯。
【实践】
当归切成薄片；冬笋去皮，去头去尾，在水中浸泡片刻后切成片；将油面筋浸泡在冷河水中，切成3毫米厚的薄片；去掉茎，把蘑菇切成两半。
将香菇、面筋、当归1/3和冬笋放入煮好的素汤中，煮30分钟，捞出沥干（去掉当归），留汤备用。
取一个圆碗，在碗中均匀抹上花生油，将香菇片排列在碗底两侧，再加入冬笋片，倒入少许煮好的香菇汤；用另一个小碗，放上剩下的当归和半杯水；将两碗放入蒸锅中大火蒸20分钟，取出，将圆碗中的蒸煮材料倒置放入一个大汤碗中，将面筋铺在一半的蘑菇表面上。
把煮好的蘑菇上的汤烧开，加入蒸好的当归汤，调匀，轻轻倒入一个大汤碗中即可食用。
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