鸭肉比较适合炖，因为鸭肉本身会很硬，所以如果煮的时间过长，肉会很脆，否则鸭肉会变得很硬，塞进牙里. , 制作鸭炖芋头时，一定要注意方法。另外，要注意把芋头去皮，切成小块，这样芋头里面的糯味就会被炖出来。
材料
鸭肉300克、洋葱1个、芋头1/4个 约250克、盐、酱油、料酒、玉米淀粉、花椒面、姜片、糖、生抽
实践
1. 芋头去皮切小块，放入锅中，两面微煎。芋头经过油炸或油炸。
2、鸭肉切成小块后，加入盐、酱油、料酒、玉米淀粉、花椒面，拌匀腌制15分钟。
3.砂锅里的水擦干后，把炉子放在小火上稍微加热锅，倒入一些油（如果鸭肉肥，可以加入鸭油一起炒。）油热后，将姜片和葱白放入炒香，然后将鸭肉倒入砂锅中。转中火，用筷子不断搅拌鸭子，以免粘锅。
4.鸭肉炒至变色后，将炒好的芋头放入砂锅，加半碗水，加少许糖、盐、酱油，拌匀，盖上锅盖焖煮30分钟，即可途中小心开盖用筷子搅拌以免粘锅。如果水太稀，可以适当加点水。
4.鸭肉和芋头煮透后，撒上葱花，盖上锅盖关火，但不要马上开盖，用砂锅余热再炖5分钟再开盖。
食物详情
主要成分
鸭腿
2
芋头
6
辅料
生姜
10克
洋葱
2根
椰奶
150毫升
冰糖
20克
老干妈
茶匙
老酱油
一茶匙
米酒
茶匙
胡椒
一茶匙
咸
品尝
炖
工艺
一小时
耗时的
普通的
困难
芋头焖鸭步骤
1 准备好材料，鸭腿洗净切块
2 用盐、胡椒粉、米酒、黑酱油腌30分钟
3葱切段，姜片，芋头切滚刀块
4热锅倒入油，将芋头煎至微黄，待用
5 将姜片放入同一个锅中炒香
6 放入鸭肉炒一会，倒入500ml水和老干妈
7 放入炸好的芋头
8 盖上锅盖煮20分钟左右
9 当汤越来越稀稠时，加入椰浆和冰糖
10 待汤收干后放入红葱头
11 关火，装盘
提示
鸭子要嫩的时候有几点需要注意：
1、可以用刀将鸭肉拍拍片刻，使肉松散。
2.烹调时不要先放盐，否则味道会变得很木，不易腐烂
3.可以加点料酒腌制鸭肉，鸭肉会变软变烂
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