我们都知道牛肉很容易煮熟，因为牛肉要尽量保证不完全煮熟，还要注意不要煮太久，否则会导致牛肉全部变硬肿块，不仅会导致很难咬，而且很难从牙齿中取出。做牛肉炒白菜的时候，为了保证牛肉的味道，可以学着这样处理牛肉。
牛肉白菜锅
材料
一大块牛肉，半个卷心菜，一些韩国泡菜，一小半碗就可以了
实践
Step 1：为了把牛肉煮的不好，最好把牛肉切成大块再煮。我在这里剪了两块。先将切好的牛肉放入锅中，待水烧开后捞出血水。然后在锅里放葱结、几颗八角、姜片、花椒粒、料酒，转小火，用我这样的锅煮牛肉，起码要一个半小时才能烂掉.请稍等。如果筷子能刺穿牛肉，说明牛肉快熟了，可以捞出来了。
第二步：将煮好的牛肉切块，顺便把白菜切块，把买来的泡菜切块。
第三步：锅里放底油，油微热，加入小葱、姜片、干红辣椒爆香。加入牛肉，加酱油、盐、料酒翻炒几分钟，倒入切好的白菜，加少许盐翻炒至出水。
第四步：为了味道鲜美，我们还是要担心麻烦，只好换个砂锅小火炖。在砂锅中加入一些牛肉汤，然后将牛肉和卷心菜倒入砂锅中。把泡菜丁放进去，其实泡菜吃起来又酸又辣，确实不错，但是不要加太多，会带走大白菜的味道。
第5步：然后关掉大火，炖15到20分钟。其实做这样一道菜有不少步骤，但做起来真的不难。秋天来了，天气越来越冷。如果你有时间，你可以花时间补充你的身体。
牛肉粉白菜砂锅
材料
熟牛肉100克，白菜200克，粉丝100克，肉汤适量，酱油，白糖，味精，鸡精，葱花，辣椒油，香油。
实践
1. 牛肉切片，白菜焯水备用。
2. 将辣椒油、牛肉片、卷心菜放入锅中翻炒，然后加入高汤、粉丝、酱油、糖、味精、鸡精煮沸，倒入砂锅中煮3分钟，然后加入香油和葱花。
操作要领
这道菜应该突出辣味和香气。
牛肉、白菜、粉丝一定要烧焦，三味合一。
香辣白菜牛肉汤
材料
辣白菜、酱牛肉几片、粉丝、葱花、姜末
实践
1. 将粉丝放入沸水中煮熟；
2.粉丝煮熟后加入辣白菜，别忘了加点辣白菜汤；
3.煮五分钟后，加入牛肉片、葱花、姜沫，再煮五分钟；
4、最后加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，关火，滴几滴香油，大功告成。
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