脆饼是一种用油炸过的脆饼。脆饼中添加了一些馅料。例如，您可以添加李子干、五花肉或其他您喜欢吃的蔬菜。脆饼的主要功能是它的外观。有很多脆油，会有一点甜咸的感觉。制作的时候有什么技巧，需要准备什么样的面料，这个值得关注。
配料准备
面粉、梅干菜、猪油肉丁、芝麻、酵母面、植物油、焦糖浆、精盐、碱面。
5.75公斤白面粉
碱面7.5克
菜籽油 1.5kg
50克胡椒油
怎么做
1. 做薯片：锅中烧热250克菜籽油，从炉中取出，慢慢倒入750克白面粉，搅拌均匀，从锅中取出，放入盆中备用。
2、拌面：将剩余的白面粉全部倒入盆中；用2.15公斤水（60%冷水，40%开水）溶解碱性面条，先倒入60%碱性水，反复搅拌面条，再倒入25%温水，揉成有光泽的硬面团表面，然后洒上剩余的碱水，用拳头压在面团上，使碱水渗入面团。然后将面团移到面板上用力揉至有韧性，拉长，抹上清油，挑成100个重约65克的面团。一根一根地卷成约12厘米长的条。 3、做蛋糕：将长条压平，然后用小擀面杖擀成5厘米左右宽的片，每片铺上7.5克糕点，撒上0.5克盐和胡椒粉，提起右脸用右手。向外拉，然后对折三折，每折长约20厘米，然后从右向左卷起。擀的时候，用右手手指拉长一点，左手两指撑住面团两边，拉宽。把两边擀开，擀成10层以上，然后把剩下的面条拉细，铺上酥皮，拧成蜗牛状（一个酥皮应该长4米左右）。
4、打顶：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。锅中倒入50克油，将小圆饼一个个放入锅中。平底锅下的火力要均匀分布。散落在四周。蜈蚣身上的火力集中在蜈蚣的中央，从而将酥饼的心脏托起，使其上升。大约3分钟后，取出扇贝，在酥饼上倒50克油，根据火的颜色，一点一点地改变位置，防止烧焦。均匀地，两面都变成棕色，然后上桌。
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