现在没有更划算的蔬菜了。卷心菜经常在街上出售。冬天吃白菜萝卜最健康，还能预防感冒。尤其是在很多地区，白菜被腌制成泡菜。 、泡菜或酸菜、白菜炒牛肉是家常便饭，酸、甜、辣，大家可以根据自己的口味选择不同的制作方法。
酸菜炒牛肉
材料
牛小腿约300克、酸白菜约170克、大蒜3瓣、辣椒1条、葱1根、盐适量、黄酒1/10杯、蚝油2/10杯、米饭1/10杯酒、白胡椒少许、糖少许、橄榄油少许、玉米淀粉1汤匙
实践
1、牛肉逆向切片，酸菜切成1厘米左右的条，大蒜切片，辣椒斜切，葱切段备用。
2. 将牛肉加入腌料中，等待入味。
3. 起锅，加入做法2的牛肉，炒至半熟即可上桌。
4. 大蒜和辣椒在同一个锅里爆香，加入酸菜继续炒，然后加入方法3的牛肉，加入米酒和适量的水，翻炒，加盐调味。
酸菜炒牛肉
材料
酸菜300克、咸牛肉300克、洋葱半个、葱少许、姜、蒜、胡椒粉、盐少许、酱油少许
实践
1. 洋葱切片备用，酸菜切段
2.姜蒜剁碎，姜牛肉和酱油腌30分钟
3.炒锅热后，加入洋葱炒香
4.加入咸牛肉翻炒，最后加入酸菜翻炒
5. 给辣椒和大葱上色，加盐调味，即可食用
黑胡椒牛里脊
材料
主料：牛肉250克
配料：洋葱1个，灯笼椒1个，调料：现磨黑胡椒粉，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜大蒜
实践
1. 洋葱和甜椒切片。生姜和大蒜切片。
2. 牛肉横切约0.8厘米，用擀面杖擀软，最后切成约0.8厘米的条状。
3、将一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油混合成汁，将切好的牛肉片、姜片和部分黑胡椒粉腌3小时以上，加入油拌匀后炸，腌制30分钟左右。
4. 将酱油、蚝油、烧烤酱、一茶匙番茄酱和糖混合，调成稀酱汁备用。
热锅冷油（多放油），放入姜片和蒜片炒香。最后将腌制好的牛肉放在0上面翻炒，中间加入红酒去除鱼腥味。等待肉变色。
5. 再取一锅，冷油热锅，加入洋葱炒香，放上青椒和炒好的牛肉，最后加入第4步准备的酱汁，翻炒几下.撒上现磨黑胡椒！
提示
1.里脊等部位要选择牛肉，一定要新鲜！不然选了那种比较老的肉，怎么做都不会嫩！
2、切的时候先顺着肉的纤维切成小块。然后用擀面杖把肉捣碎，直到变软。
3.肉的腌制很重要。在这里放小苏打、淀粉和油的目的是为了让肉更嫩。另外，炒的时候，火要够大，底油要够，速度要够快。否则，之前的一切努力都将付诸东流。
4、第四步的汁液一定要提前准备好，调整好锅里的汁液，否则肉很容易炸。烧烤酱可以添加独特的风味，让您的菜肴脱颖而出！
5.味好美的黑胡椒非常地道，不仅好吃，而且味道十足，就是比较辣。
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