猪肉是一种很常见的肉类，因为即使大家没有吃过各种家常牛羊肉，也一定吃过猪肉。猪肉有两种类型，五花肉和肥瘦肉。通常猪肉可以与大量的肉相比。最常见的搭配是蔬菜不仅可以炖汤，还可以炒菜，用猪肉炒芹菜，想要炒的好吃，就不能把芹菜炒得太老。首先，你必须注意你的技能。
芹菜炒猪肉
材料
土猪肉400克，芹菜3根，姜蒜适量，郫县豆瓣，生抽，白糖，鸡蛋1个，猪油适量（用猪油炒肉，肉不会木）
实践
1. 猪肉按粒纹斜切。
2.郫县豆瓣和少量盐，拌入肉片。搅拌均匀后倒入蛋清搅拌均匀，放入冰箱冷藏30-60分钟。
3. 将芹菜切成段。
4. 烧热油，爆香姜蒜，然后倒入芹菜，加入蛋黄炒至熟。
5. 将芹菜炒至透明，加少许盐调味。将芹菜转移到盘子中并放在一边。
6. 将切好的肥肉炒出油，再倒入瘦肉翻炒。 （或用猪油煎肉）
7.炒至变色后，加入酱油和白糖。收汁后倒入炒好的芹菜，搅拌均匀。
提示
1. 切猪肉，根据肉的质地斜切。
2、猪肉用蛋清腌一下，这样就不用生粉了，炒的时候猪肉很嫩。
3、芹菜不用飞，直接炒就行，会很香。
4.剩下的蛋黄煎好后，放入盘中，一起煎。
诺曼底苹果、芹菜和胡桃炒猪肉
材料
葵花油2汤匙，猪里脊肉500克，切块，芹菜8根，切5厘米长，留叶切碎，洋葱1个，粗切丁，苹果酒或苹果450毫升汁，月桂叶1片，长粒米300克， 900毫升煮鸡汤，3个香脆甜苹果，最好是红皮，100克核桃泥，盐和胡椒调味
如何
1. 将烤箱预热至 160 摄氏度。在防火砂锅中加热油，然后加入猪肉，快速翻炒 5 分钟，或直到猪肉四面呈棕色。加入芹菜和洋葱，轻轻炒约 10 分钟，或直至变软。
2. 倒入苹果酒或苹果汁，加入月桂叶，用盐和胡椒调味，煮沸，盖上砂锅，放入烤箱烤 1.5 小时或直到猪肉变软。
3. 猪肉煮前约40分钟，将米饭放入烤盘，淋上沸腾的鸡汤，搅拌均匀，盖上盖子，放入烤箱与猪肉一起烤。
4. 烘烤前约 25 分钟，将苹果切成四等份并去籽，但不要削皮。将每1/4的苹果切成厚片，倒入猪肉中继续烘烤。
5. 同时，用中火加热一个小煎锅，加入核桃翻炒。猪肉烤至嫩后，加入核桃，搅拌调味。用切碎的芹菜叶装饰，与米饭一起趁热食用。
山芹炒肉丝
材料
芹菜一把、猪肩肉半斤、蚝油少许、蚝油少许、梅子辣椒酱少许、海盐少许、香油少许
实践
1. 新鲜猪肉切丝，用腌料腌10分钟入味
2、芹菜洗净，切掉，根叶尽量分开
3. 起锅出油，将肉丝快速煎至熟8分钟，取出待用（尝一下肉丝的咸味）
4.同一个锅，用剩余的油快速炒芹菜根，加少许盐
5. 将芹菜根炒至半软，加入肉丝和芹菜叶，快速翻炒1分钟，加少许香油，出锅
微信扫码添加客服