牛肉属于红肉，不适合一些滋阴虚的患者食用。另外，有些关节有问题的人也不宜过多食用，因为红肉吃多了对身体不好，但适当吃有很多功效。牛肉更适合油炸或油炸。煮沸后凉拌凉拌也是不错的选择。牛肉一定要嫩。牛肉和芹菜可以一起吃吗？
实践
主要成分
嫩牛肉300克，芹菜150克。
调味料
盐、糖、味精、淀粉、姜、大蒜、胡椒粉。
生产步骤
① 将芹菜切成薄片。将牛肉切成2厘米长的薄片，放入碗中，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和水，浸泡10分钟，加入生油，腌制1小时。
②炒锅加热，花生油加热至60%，加入牛肉片，用勺子搅拌均匀，
当牛肉变白时，将其倒入滤锅中，沥干油。锅内留少许油烧热，放入葱姜片翻炒，放入芹菜片，放入牛肉翻炒一分钟左右，加入盐、糖和水小火翻炒约一分钟5-10分钟，加入味精，和淀粉拌匀即可出锅。
方法二：
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调料：盐、糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉。
实践：
① 将芹菜切成薄片。将牛肉切成2厘米长的薄片，放入碗中，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉、料酒、姜末和水，浸泡10分钟，加入花生油，腌制1次小时。
②炒锅烧热，花生油加热至60%，加入牛肉片，用勺子拌匀，待牛肉变白后倒入漏勺，沥干油。锅内留少许油烧热，放入葱姜片翻炒，放入芹菜片，放入牛肉翻炒一分钟左右，加入盐、糖和水小火翻炒约一分钟5-10分钟，加入味精，和淀粉拌匀即可出锅。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育的人，以及手术后和病后的人，以补充失血和修复组织。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的作用。
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